O umeboshi é um ingrediente de gosto ácido e salgado muito presente na culinária japonesa, feito através de uma ameixa curtida em um longo processo. Quando estão secas, podem durar até 100 anos e pela quantidade de ácido cítrico, quando está em conserva pode durar por tempo indeterminado.
O ingrediente geralmente é usado em onigiris, em forma de pasta, em ochazuke, como salgadinho, com chá verde ou puro. Os samurais consumiam o umeboshi para combater o cansaço durante as longas viagens.
Além de ser essencial na culinária, o umeboshi é considerado o segredo da longevidade pelos inúmeros benefícios para saúde como a grande quantidade de potássio, manganês, fibra, minerais, antioxidantes, auxilia na redução dos danos ao fígado, retarda o avanço das células cancerígenas, regula o açúcar no sangue, e cura até ressaca.
Além dos muitos benefícios, segundo os japoneses, consumir o umeboshi diariamente pode ajudar a evitar gripes, resfriados e infecções.
Fonte: Mundo-Nipo
