O Gyudon é um prato criado no Japão em meio ao “Movimento pela Ocidentalização”, onde o costume de consumir a carne bovina foi introduzida no país. O prato é uma tijela de arroz e fatias finas de carne bovina e cebolas em um molho de dashi, shoyu e saquê, alguns podendo ter o shirataki, um macarrão produzido com a batata konjac e tofu.
Existem redes especializadas no Gyudon, como o Yoshinoya e Sukiya, mas pode ser encontrado facilmente em diversos restaurantes Japoneses. Na rede Matsuya, o prato é servido com o nome de gyumeshi.
Em adaptações do prato, foi criado o butadon, que são os mesmos ingredientes, mas com a carne bovina substituída por algum tipo de peixe.
Como fazer o Gyudon em casa:
- Ingredientes:
Arroz japonês cozido (Gohan) (de 500 a 600g);
½ xícara de chá de água;
500g de carne bovina cortada em fatias finas (contra filé);
¾ de xícara de chá shoyu (molho de soja);
¾ de xícara de chá de sake mirin;
4 colheres de sopa de açúcar refinado;
Se possível colocar dashi ou hondashi a gosto;
1 xícara de chá de vinho branco;
Gengibre vermelho em picles (beni shoga) a gosto;
- Preparo:
Lavar o arroz até a água ficar quase clara, colocar em uma panela, juntar 3 ½ xícara de água, deixar de molho por 30 minutos, tampar a panela, levar ao fogo alto, deixar começar a ferver, abaixar o fogo e cozinhar por 15 minutos. Tirar do fogo, deixar descansar com a panela tampada por 15 minutos, com uma espátula de madeira umedecida em água mexer o arroz delicadamente de baixo para cima até ficar mais solto e colocar um pano de prato entre a tampa e a panela para absorver o excesso de umidade.
Depois, em uma panela colocar as 4 colheres (sopa) de água, mirin, shoyu, levar ao fogo alto, deixar ferver, juntar cebola, abaixar o fogo e cozinhar até ficar macia. Aumentar novamente o fogo, juntar carne, cozinhar por 2 minutos, acrescentar os pedaços de cebolinha verde, misturar e retirar do fogo imediatamente. Encher 4 tigelinhas até a metade com o arroz quente, colocar a carne por cima, distribuir o molho restante sobre a carne e servir em seguida.
Fonte: Mundo-Nipo
