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Gyudon, prato tradicional japonês de carne bovina

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O Gyudon é um prato criado no Japão em meio ao “Movimento pela Ocidentalização”, onde o costume de consumir a carne bovina foi introduzida no país. O prato é uma tijela de arroz e fatias finas de carne bovina e cebolas em um molho de dashi, shoyu e saquê, alguns podendo ter o shirataki, um macarrão produzido com a batata konjac e tofu.

Existem redes especializadas no Gyudon, como o Yoshinoya e Sukiya, mas pode ser encontrado facilmente em diversos restaurantes Japoneses. Na rede Matsuya, o prato é servido com o nome de gyumeshi.

Em adaptações do prato, foi criado o butadon, que são os mesmos ingredientes, mas com a carne bovina substituída por algum tipo de peixe.

 

Como fazer o Gyudon em casa:

  • Ingredientes:

Arroz japonês cozido (Gohan) (de 500 a 600g);

½ xícara de chá de água;

500g de carne bovina cortada em fatias finas (contra filé);

¾ de xícara de chá shoyu (molho de soja);

¾ de xícara de chá de sake mirin;

4 colheres de sopa de açúcar refinado;

Se possível colocar dashi ou hondashi a gosto;

1 xícara de chá de vinho branco;

Gengibre vermelho em picles (beni shoga) a gosto;

  • Preparo:

Lavar o arroz até a água ficar quase clara, colocar em uma panela, juntar 3 ½ xícara de água, deixar de molho por 30 minutos, tampar a panela, levar ao fogo alto, deixar começar a ferver, abaixar o fogo e cozinhar por 15 minutos. Tirar do fogo, deixar descansar com a panela tampada por 15 minutos, com uma espátula de madeira umedecida em água mexer o arroz delicadamente de baixo para cima até ficar mais solto e colocar um pano de prato entre a tampa e a panela para absorver o excesso de umidade.

Depois, em uma panela colocar as 4 colheres (sopa) de água, mirin, shoyu, levar ao fogo alto, deixar ferver, juntar cebola, abaixar o fogo e cozinhar até ficar macia. Aumentar novamente o fogo, juntar carne, cozinhar por 2 minutos, acrescentar os pedaços de cebolinha verde, misturar e retirar do fogo imediatamente. Encher 4 tigelinhas até a metade com o arroz quente, colocar a carne por cima, distribuir o molho restante sobre a carne e servir em seguida.

Fonte: Mundo-Nipo

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