Se você já comprou sushi a domicilio, certamente você viu, além do sushi, wasabi, gengibre e alguns pedaços de grama de plástico.
Mas porque os chefs incluem esse pedaço de grama decorativa no seu prato de sushi?
Bem, acontece que essa grama não é apenas para decoração. Esse pedaço de plástico vem como um substituto para umas tradição secular.
“Essa graminha se chama Haran”, disse o chefe Masa Sasaki, do restaurante Sasaki em São Francisco. “Ha, é de folha e Ran, é de orquídea ou lírio”.
As pessoas usam o haran para evitar que o cheiro e os sabores de alguns alimentos, sejam transferidos para outros. Por exemplo: o cheiro do peixe, para o arroz.
Tradicionalmente, os chefes japoneses costumam usar folhas de bambu, que não só impedem que os alimentos compartilhem seus sabores, mas também são antimicrobianos e retarda o crescimento de bactérias.
Ultimamente essas folhas tem sido substituídas por plástico por causa do seu preço acessível.
Embora o plástico não possua as mesmas propriedades antibacterianas do bambu, elas ainda contribuem com a separação dos sabores.
via: nextshark
