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RECEITA: Picles de pimenta verde

- 16 de agosto de 2019
conserva de pimenta verde

O picles de pimenta verde é uma conserva muito fácil e deliciosa que possui um sabor agridoce e uma textura crocante. 

O picles de pimenta verde é muito popular na Coreia durante todo o ano. Embora eles sejam particularmente mais preferidos durante o verão, por ajudar a aguçar o paladar e abrir o apetite. 

Estas pimentas em conserva são muito fáceis de fazer, mas você precisa de um pouco de paciência para esperar o tempo ideal de decapagem que pode durar de 3 dias à 1 semana.  




Ingredientes: 

  • 350 – 450 g Pimentas verdes, ou sua escolha de pimentas não picantes 
  • 1 xícara de molho de soja 
  • 1 xícara de água 
  • 3/4 de xícara de vinagre de maçã 
  • 1/2 xícara de açúcar 
Opcional (molho diferente para a conserva, suficiente para 10 pimentas) 
  • 1 colher de sopa de flocos de pimenta coreana (gochugaru) 
  • 1 colher de chá de pasta de pimenta coreana (gochujang) 
  • 1 colher de chá de alho picado 
  • 1 colher de sopa de açúcar 
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim 
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada 
  • 1 colher de chá de gergelim torrado 

Modo de preparo: 

Lave as pimentas em água corrente fria.  

Apare as hastes de pimenta com uma tesoura.  

Com um palito de dente (ou outro objeto pontiagudo afiado), faça alguns furos aleatórios ao redor de cada pimenta. (Eu costumo fazer 6 a 8 furos por pimenta. Isso é para ajudar na absorção do molho).  

Alternativamente, você pode cortar as pimentas em pedaços pequenos (cerca de 3 cm) sem fazer os furos. 

Para a conserva: 

Combine o molho de soja, água, vinagre e açúcar em uma panela e deixe ferver até que o açúcar se dissolva (cerca de 5 minutos) em fogo médio. Bata ocasionalmente. Retire a panela do fogo e deixe esfriar (cerca de 10 minutos). 

Empilhe as pimentas (sem esmagá-las) em uma jarra de vidro adequada, em seguida, despeje a salmoura sobre elas.  

Sele a tampa e deixe em temperatura ambiente por 24 horas.  

Transfira o frasco para a geladeira.  

Para pimentas de tamanho pequeno, você pode começar a comê-los 72 horas depois de prepará-los. Para pimentas de tamanho maior, você pode começar a comê-las uma semana depois de prepará-las.  

Se você quiser um sabor extra coreano, misture as pimentas verdes em conserva com o molho de pimenta coreano picante (ingredientes opcionais mencionados acima) antes de servir. 

Dica Mundo Nipo: Uma vez que o picles de pimenta verde está pronto, você pode servir com arroz cozido no vapor e algum churrasco como o Kushiyaki 

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