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A culinária kaiseki

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A culinária kaiseki é reconhecida pela preparação e apresentação, além do preço elevado. Antigamente, era um banquete servido aos monges e agora, virou um banquete altamente sofisticado, cheio de particularidades.

  • Sakizuke: O aperitivo que é servido antes da refeição;
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  • Hassun: É o prato que vai definir o tema da refeição, com frutos do mar e da terra, servidos em recipientes de madeira;
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  • Mukozuke: Peixe acompanhando arroz, sopa e sake;
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  • Takiawase: Legumes com peixe, carne ou tofu;
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  • Futamono: Geralmente sopa, servido em um pequeno recipiente com tampa;
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  • Yakimono: Peixe grelhado sazonal;
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  • Suzakana: Um pequeno prato a base de vinagre que limpa o paladar;
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Fonte: Mundo-Nipo

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