A panqueca japonesa é uma refeição versátil e deliciosa no Japão.  Por isso aprenda a fazer a receita de okonomiyaki no estilo de Hiroshima (em camadas).

Nós já fizemos uma matéria explicando um pouco sobre o prato, você confere clicando aqui.

Receita de okonomiyaki

Ingredientes

150 gramas de repolho fatiado;

70 gramas de broto de moyashi;

4 colheres de sopa de farinha yamaimo ou de trigo;

6 colheres de sopa de água;

1 colher de sopa de saquê;

Molho okonomiyaki;

100 gramas de macarrão yakisoba cozido;

1 ovo;

10 gramas de ikaten (lula frita);

60 gramas de carne de porco em fatia bem fina;

Pó de dashi;

Sal e pimenta do reino a gosto;

Nori picado (aonori) a gosto;

5 colheres de sopa de cebolinha picada.

O molho de okonomiyaki pode ser encontrado pronto nas lojas de produtos orientais.

Modo de preparo

Misture bem farinha yamaimo ou convencional em uma tigela com a água. Depois, fatie o repolho e reserve.

Primeira camada

Esquente em uma frigideira um pouco de óleo em fogo baixo. Acrescente 80% da massa e espalhe para que fique bem fina.

Reserve um dedo da massa para colocar depois. Salpique o pó dashi, coloque o repolho e salpique mais dashi por cima.

Coloque o repolho e brotos de moyashi por cima. Depois, as lulas secas e as fatias de carne de porco por último. Deixe grelhando por cinco minutos sem mexer.

Depois, tempere com sal e pimenta do reino e jogue por cima o restante da massa para unir os ingredientes (não é preciso formar outra camada por cima).

Vire tudo

Com ajuda de duas espátulas, vire a massa com o recheio para grelhar o outro lado. Portanto, a camada de massa fina ficará por cima e o repolho, moyashi, lula e fatia de carne por baixo. Deixe grelhando em fogo baixo.

Outra camada

Esquente um fio de óleo em outra frigideira (ou na mesma grelha) e acrescente a massa de macarrão yakisoba cozida. Salpique saquê, sal e pimenta do reino na massa.

Frite o yakisoba misturando bem. Adicione o molho okonomiyaki no macarrão e misture para que fique bem incorporado.

Molde o macarrão em formato circular. Coloque a massa do okonomiyaki com as camadas de recheio por cima do yakisoba. Deixe grelhando.

Ovo

Aqueça um fio de óleo na frigideira (ou na mesma grelha) e acrescente um ovo, quebre a gema e espalhe até que fique em formato circular. Coloque a massa com o yakisoba por cima do ovo. Com ajuda de duas espátulas vire tudo.

Portanto, deverá ficar o ovo por cima, depois o macarrão yakisoba, recheios e a massa fina por baixo de tudo.

Regue mais molho, nori aomori e cebolinha picada a vontade. Está pronto!

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Fonte: Mundo-Nipo

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