Preços das vieiras disparam no Japão devido a colheitas ruins e desastres ambientais. Entenda a crise que afeta restaurantes e produtores em Aomori.
Os preços das vieiras estão em alta em todo o Japão, impactando diretamente produtores e varejistas de frutos do mar. Atacadistas e restaurantes alertam para uma crise prolongada, impulsionada por uma série de desastres ambientais. Em Tateyama, na província de Chiba, um restaurante de frutos do mar renomado por seus pratos grelhados, as vieiras continuam sendo um dos itens mais pedidos pelos clientes. Visitantes elogiam a textura macia e o sabor rico da iguaria grelhada, mas a realidade por trás dos bastidores é desafiadora.
Aumento de Preços Atinge Restaurantes e Peixarias
No outono de 2024, o bufê do restaurante em Tateyama aumentou o preço em 400 ienes para compensar o aumento dos custos dos ingredientes, sendo as vieiras as que mais sofreram reajuste. Segundo a gerente Kozai, o preço por vieira dobrou em relação ao ano anterior. “Continuou subindo gradualmente e, antes que percebêssemos, já havia dobrado”, disse ela, admitindo o dilema: “Queremos que as pessoas venham comer, mas uma parte de mim quer dizer: ‘Por favor, não comam demais.'”
O aumento não se restringe aos restaurantes. Em uma peixaria local, o preço das vieiras cozidas para espetos subiu cerca de 1,4 a 1,5 vezes em comparação com maio de 2024. “Há cerca de um ano, custava 130 ou 140 ienes a peça”, afirmou Watanabe, proprietário da Marukawa Suisan. “Naturalmente, o preço dos espetos também aumentou.”
Causas da Crise: Altas Temperaturas e Falta de Plâncton
A raiz do problema está em Aomori, uma das principais regiões produtoras de vieiras do Japão. Desde meados de novembro de 2024, foram relatadas mortandades em massa de vieiras jovens nascidas na primavera, com previsão de embarque para 2025. Imagens de uma cooperativa de pesca local mostram pilhas de vieiras jovens mortas, um cenário preocupante.
Takuma Kudo, da Cooperativa de Pesca de Okata, esclareceu as causas: “A primeira causa são as altas temperaturas da água — o ano passado foi especialmente quente. A segunda é a falta de plâncton, que é sua fonte de alimento. Esses dois piores cenários se sobrepuseram.”
Como resultado, a cooperativa espera colher apenas 10% do volume habitual em 2025, com 90% dos juvenis supostamente mortos. Kudo alertou para os efeitos a longo prazo: “Sem vieiras maduras, não haverá filhotes na próxima vez. O ciclo se rompe e pode levar anos para se recuperar.” O impacto já é visível, com o crescimento retardado das vieiras sobreviventes para a temporada de 2025. Especialistas do setor temem que a crise possa se agravar antes de qualquer melhora.
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