
Restaurantes de lámen no Japão lutam contra a alta dos custos, impactando o preço do prato e levando a falências recordes. Saiba mais sobre essa crise!
O número de restaurantes de lámen no Japão fechando as portas atingiu um recorde em 2024. A crise no lámen é resultado da combinação de diversos fatores, incluindo o aumento dos custos de ingredientes, mão de obra e serviços públicos, que pressionam os negócios e dificultam a sobrevivência no mercado.
Lámen: um prato tradicional enfrenta desafios modernos
O lámen, um prato tradicional japonês que combina macarrão, carne, vegetais e caldo, é conhecido por sua acessibilidade. No entanto, a alta dos custos tem forçado os restaurantes a reajustarem os preços, colocando em risco a imagem popular do lámen como uma opção barata e acessível.
Apesar do aumento dos custos, o preço médio de uma tigela de lámen ainda está abaixo de 700 ienes. Mas para cobrir as despesas, os restaurantes precisariam cobrar cerca de 1.000 ienes, o que pode afastar os clientes.
Falências e dificuldades financeiras
De acordo com a Teikoku Databank Ltd., as falências entre operadores de restaurantes de lámen com passivos de pelo menos 10 milhões de ienes aumentaram mais de 30% em 2024, atingindo a marca de 72, em comparação com 53 em 2023.
Uma pesquisa realizada pela Teikoku Databank revelou que quase 34% dos cerca de 350 restaurantes de lámen pesquisados estavam operando com prejuízo no ano fiscal de 2023.
Impacto nos restaurantes e consumidores
Takatoyo Sato, gerente de um restaurante de lámen em Tóquio, relatou que o aumento dos preços afastou alguns clientes. “As pessoas não dizem isso, mas acham que é só lámen”, disse Sato, referindo-se à percepção de que o prato deveria ser barato.
Alguns consumidores, no entanto, reconhecem a necessidade de reajuste nos preços. Munayoshi Suzuki, um morador de Tóquio, acredita que os clientes estavam “mimados” pelos preços baixos e que o lámen não é uma necessidade básica.
Perspectivas para o futuro
A Teikoku Databank prevê que as falências continuarão em 2025, especialmente entre pequenas e médias empresas, que podem ter mais dificuldades em reajustar os preços.
Sato, o gerente do restaurante, não acredita que os clientes aceitariam pagar mais pelo lámen e espera que os custos não subam ainda mais.


**Portal Mundo-Nipo**
Sucursal Japão – Tóquio
contato@mundo-nipo.com.br