Devido a preocupação com os danos da agricultura, com relação ao aquecimento global, foram desenvolvidas variedades de arroz resistentes ao calor por todo o Japão.

Sainokizuna é uma variedade de Saitama que foi registrada em 2014, uma característica interessante deste arroz é que ele tende a manter uma alta qualidade a níveis de colheita mesmo em altas temperaturas.




 

A Associação Japonesa de Inspeção de Grãos deu a nota mais alta – toku-A – em seu ranking de sabor de 2017

Embora essas variedades sejam cultivadas em menos de 10% da área total própria para o plantio do arroz usado como alimento básico, a área cultivada aumentou cerca de 2,5 vezes desde 2010.

Além de tudo Sainokizuna tem capacidade de evaporar umidade dos poros nas superfícies das folhas, o que diminui a temperatura do calor de vaporização.

Cerca de 19.480 toneladas de Sainokizuna foram colhidas em 2018, cerca de 13% das cerca de 150.000 toneladas de arroz que foram colhidas na prefeitura de Saitama naquele ano.

Fonte: KYODO

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