Descubra como o delicioso baiacu japonês está conquistando o mercado global e como a excelência da pesca japonesa impulsiona exportações de frutos do mar.
O delicioso baiacu japonês está conquistando paladares em Singapura, marcando um novo capítulo na expansão internacional da iguaria. Clientes locais têm desfrutado de pratos sofisticados no restaurante Guenpin Singapore, com ingredientes frescos vindos diretamente de Shimonoseki, na província de Yamaguchi. Essa crescente popularidade do baiacu e de outros frutos do mar japoneses no exterior destaca a alta qualidade e o potencial de exportação da pesca japonesa.
Baiacu no Exterior Uma Experiência Culinária em Ascensão
Historicamente, o baiacu, um peixe premium no Japão, enfrentou desafios de reconhecimento internacional devido à sua toxicidade. No entanto, em Singapura, a percepção está mudando. Desde 2022, a importação de todas as partes comestíveis de baiacus cultivados é permitida, impulsionando a demanda local. Antes dominado por expatriados japoneses, o Guenpin Singapore agora vê cingapurianos representando a maioria de sua clientela, um testemunho do crescente interesse.
Kumiko Yamaguchi, presidente da Kanmonkai Co., operadora do Guenpin, e Fukutaro Yoshida, CEO da Yoshida Suisan Co., fornecedora de baiacu, expressam otimismo. Yoshida, que pessoalmente cozinhou no restaurante, vê um “potencial significativo para o crescimento do consumo de baiacu em Singapura”, almejando ser pioneiro na expansão internacional.
Desafios e Oportunidades na Exportação de Baiacu
Apesar do sucesso em Singapura, expandir os destinos de exportação do baiacu é um desafio complexo. Muitos países, fora do Leste Asiático, não têm a tradição de consumir fugu e proíbem sua distribuição, como a União Europeia, Grã-Bretanha, Vietnã e Taiwan.
Contudo, esforços diplomáticos estão em andamento. O governador de Yamaguchi, Tsugumasa Muraoka, solicitou ao primeiro-ministro vietnamita o levantamento da proibição, que expressou interesse em analisar o assunto. Autoridades taiwanesas também iniciaram discussões bilaterais, sinalizando possíveis aberturas futuras.
Empreendimentos fora de Yamaguchi também buscam expandir o mercado. A Kinashi Fugu Kyushu Headquarter Corp., de Usuki, província de Oita, participou de um evento em Singapura, recebendo respostas positivas de restaurantes interessados em experimentar o baiacu.
O Declínio do Consumo Interno e o Foco na Exportação
O Japão enfrenta um declínio no consumo interno de frutos do mar, impulsionado pela redução populacional e mudanças nos hábitos alimentares. O consumo per capita em 2023 foi a metade do pico de 2001. Em contraste, o consumo no exterior está em ascensão, com frutos do mar japoneses sendo valorizados como fonte de proteína de alta qualidade.
Para regiões como Kyushu e Yamaguchi, com prósperos negócios pesqueiros, a exportação se torna vital para o crescimento. Kyushu, responsável por cerca de 25% da produção nacional de pesca marinha e aquicultura em 2023, demonstra um enorme potencial. Tetsuya Ito, da JETRO Singapura, destaca o “milt” (leite do peixe) como um produto com grande apelo em Singapura, o que representa uma “boa oportunidade de negócio para o Japão”.
A Excelência em Segurança Alimentar da Global Ocean Works
A empresa Global Ocean Works Group exemplifica a dedicação à qualidade e segurança na indústria pesqueira japonesa. Especializada na criação e processamento de buri yellowtail (olhete), a empresa prioriza mão de obra qualificada e o mínimo uso de água e máquinas para preservar o sabor.
Fundada em 2009 por Yuji Masunaga, com o objetivo de “reformar o setor pesqueiro”, a empresa expandiu suas exportações para os Estados Unidos. A Global Ocean Works se destaca pela integração de processos da aquicultura à distribuição e por ser a primeira no setor a obter uma certificação internacional de qualidade. Com 10 funcionários dedicados ao controle de qualidade, a empresa estabeleceu um sistema de rastreabilidade, vital para mercados internacionais que exigem alta segurança alimentar.
Em apenas 15 anos, a empresa alcançou ¥ 30 bilhões em vendas anuais e emprega cerca de 300 pessoas. Suas exportações de yellowtail para os EUA representam 10% do total doméstico, sendo a maior fatia do setor.
Adaptação às Mudanças Globais no Setor Pesqueiro
A aquicultura global tem crescido significativamente, superando a pesca de captura em volume de produção. Em Kyushu, as atividades de exportação de peixes de viveiro estão em alta. No entanto, o setor pesqueiro é suscetível a mudanças nas condições internacionais. A política tarifária dos EUA, por exemplo, pode impactar as exportações.
A Global Ocean Works, com estoque para um ano nos EUA, busca expandir para outros mercados, incluindo a Europa. Masunaga ressalta a importância da adaptação: “Se não conseguirmos nos adaptar às mudanças nas condições de mercado, simplesmente afundaremos. Se conseguirmos nos adaptar, a indústria pesqueira será, sem dúvida, uma indústria lucrativa em crescimento.”
A expansão do baiacu e a excelência em segurança alimentar da pesca japonesa são exemplos claros de como a indústria está se adaptando e inovando para garantir seu lugar no mercado global.
**Portal Mundo-Nipo**
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