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Gohan: O arroz japonês

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O tradicional arroz japonês

O cultivo de arroz no Japão já ultrapassa 3 mil anos, sendo feito em Tanadas, que são terraços feitos artesanalmente nas encostas japonesas e geralmente cultivo por idosos. No Período Kamakura o arroz era utilizado como moeda.

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Além de muito usado na culinária japonesa, o arroz é utilizado como oferenda a deuses e entes queridos que faleceram e muitos acreditam que há deuses dentro dos grãos.

Na culinária japonesa há dois tipos de arroz, sendo o mais tradicional o urumachi, conhecido como arroz japonês, que quando cozido fica liguento.

O arroz mochigome é conhecido como arroz glutinoso, e é ainda mais grudento que o urumachi, sendo muito utilizado para fazer mochi.

Um fato curioso é que quando especialistas estudaram a composição da Grande Muralha da China, foi encontrado o urumachi com o cimento.

Fonte: Mundo-Nipo

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