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Kakigori: A raspadinha japonesa

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O kakigori é uma sobremesa feita com gelo raspado, consumido no verão, principalmente em praias, festivais, eventos e cafés. Nas casas, é comum a presença de picadores de gelos para fazer a sobremesa caseira. O kakigori sofreu muitas mudanças nos últimos 50 anos e nos dias atuais, tem sabores e aparência infinitos.

Normalmente, a sobremesa é adoçada com xaropes de açúcar coloridos e leite condensado, mas em alguns locais, a sobremesa é incrementada com kinako, uma farinha de soja integral torrada ou moída, ou anko, uma pasta de feijão vermelho ou feijão azuki.

O kakigori já existia no período Heian, quando era considerado uma sobremesa de luxo mas na época, era raspado com faca em uma tigela de metal, acompanhado com xarope e caldas. No período Meiji, o kakigori se popularizou, porém, com o preço elevado.

Foi em 1872, com o empresário Kahe Nakagawa e a estratégia de trazer gelo de Hokkaido para Yokohama e abrir a primeira loja da raspadinha japonesa, que a sobremesa passou a ser acessível e se tornou uma das mais populares do Japão.

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Fonte: Mundo-Nipo

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