Mochi são bolinhos de arroz pegajosos como chicletes, feitos com mochigome, um arroz japonês polvilhados com farinha para que não grude na mão. O bolinho é encontrado em todo lugar do Japão durante todo o ano, e também é comum em muitos pratos e doces da culinária japonesa.
Acredita-se que o mochi tenha surgido na China e levado para o Japão durante a Era Jomon, milhares de anos atrás. Desde a Era Heian é usado durante das festas de fim de ano e como oferendas religiosas.
Existem algumas variedades do mochi, sendo elas:
Kusa Mochi: Bolinho com cor verde e aroma de artemísia.
Daifuku: São bolas de mochi recheadas normalmente com anko.
Warabi Mochi: É uma geleia de amido de samambaia coberta de kinako, mesmo sem arroz, é considerada mochi.
Uiro Mochi: É um bolo cozido feito de farinha de arroz e açucar, considerado mochi pela textura borrachuda.
Fonte: Mundo-Nipo
