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Os tipos de tofu da culinária japonesa

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O tofu é o produto da coagulação do leite de soja. Na culinária japonesa, o tofu é um ingrediente presente em muitas receitas e também puro, mas há vários tipos desse alimento, conheça agora quais são eles:

  • Seda: É ideal para ser consumido puro, no missoshiru, com shoyu, preparo de patês ou tofu com sabor. Por ser preparado sem ser prensado tem mais água, é macio e cremoso.

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  • Firme: Este tipo é prensado e com pouca água, com três subcategorias, sendo elas:

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  • Tofu firme médio: Muito usado em caldos como missoshiru e udon;
  • Tofu extra-firme: Por quase não ter água, é mais rugoso é ideal para fritar e preparar aburaage ou outras receitas com óleo e marinadas.
  • Super firme: Esse tipo de tofu é ideal para substituir a carne em receitas vegetarianas.

Fonte: Mundo-Nipo

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