RECEITA: Agedashi Nasu

[faceturbo]Essa Agedashi Nasu, veio para conquistar o seu paladar e impressionar toda a família.

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar umAgedashi Nasu, que consiste em um prato de acompanhamento, feito de berinjelas fritas ao lado de deliciosos camarões, tudo, embebido em um delicioso caldo dashi, quentinho e confortante.

Ingredientes:

Berinjelas
Camarões pequenos (também chamados de iscas de camarão ou camarões sakura)
Naganegi (cebolinha), cortada em rodelas
Dashi (saborizado com kumbu e flocos de bonito)
Sakê
Molho de Soja
Amido de batata dissolvido em água

Modo de preparo:

Corte a haste e a base da berinjela (seja generoso na hora de cortar a base, porque utilizaremos ela como uma pequena tigela). Com a faca, retire metade da pele, em tiras alternadas. Reserve as cascas.

Corte a berinjela a cerca de 1 cm da borda, seguindo a borda. Use uma colher para retirar o interior como uma peça única, deixando um fundo arredondado para dentro, para fazer uma “tigela” da berinjela.

Pegue o restante da berinjela e corte em pequenos pedaços em tamanho de mordida.

Pré-aqueça o óleo para fritar a cerca de 160-170 ° C e adicione a “tigela” de berinjela ao óleo. Frite lentamente até cozinhar completamente.

Adicione os pedaços pequenos do interior da berinjela e frite da mesma maneira. Quando ficarem dourados, retire do óleo.

Corte a casca da berinjela reservada em tiras finas e frite.

Faça a cobertura do camarão sakura : cubra o camarão sakura com uma pequena quantidade de farinha e depois frite rapidamente

Faça o dashi

adicione a água e a alga kombu em uma panela e aqueça. Pouco antes de ferver, remova a alga kombu . Adicione os flocos de bonito e deixe ferver mais uma vez, depois retire do fogo e coe.

Adicione saquê e molho de soja ao dashi e mexa rapidamente. Adicione o amido de batata dissolvido em água e misture bem.

Prepare o Agedashi Nasu

Coloque a “tigela” de berinjela em uma travessa e coloque a parte interna frita da berinjela na parte externa da “tigela”. Despeje a sopa dashi por cima.