O Negitoro é um atum picado misturado com cebolinha e é mais comumente servido como nigiri ou sushi.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um prato divertido, feito com Negitoro, um atum muito adocicado e saboroso e vai perfeitamente com o arroz de sushi que iremos preparar.
Finalize com um suculento purê de umeboshi e conheça o seu prato favorito.
Ingredientes:
- 540g de arroz
- 1 peça de alga konbu (5 cm x 5 cm)
- 250 g de atum (para sashimi; picado)
- 1 umeboshi (grande)
- 5 cebolinhas
- 2 myoga
- 15 folhas de shiso
- 1 molho de agrião
- 3 colheres de sopa de sementes de gergelim branco
[Vinagre de sushi]
- 5 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/3 colher de chá de sal
Finalização
- 1 1/2 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Kizaminori (nori ralado), conforme necessário
- Gengibre em conserva em vinagre doce, conforme necessário
Modo de preparo:
Adicione o pedaço de alga konbu ao arroz e cozinhe com um pouco menos de água do que o normal para o arroz cozido. Pique as cebolinhas. Corte o myoga ao meio ao longo do comprimento e, em seguida, diagonalmente em fatias finas. Corte em fatias finas as folhas de shiso. Pique o agrião da raiz.
Em uma panela, misture os ingredientes para o [vinagre de sushi] e aqueça rapidamente para dissolver o açúcar.
Quando o arroz estiver cozido, retire a alga konbu e transfira para uma tigela. Despeje o [vinagre de sushi] sobre o arroz e misture bem com uma espátula, usando um movimento de corte. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 10 minutos para deixar o vinagre afundar no arroz.
Pique o umeboshi em uma pasta. Coloque-o em uma tigela separada, juntamente com a cebolinha picada, o molho de soja e o óleo de gergelim, depois misture bem. Adicione o atum picado e misture rapidamente.
Adicione as sementes de gergelim branco, folhas de shiso, myoga e agrião ao arroz de sushi e misture rapidamente. Adicione a mistura de umeboshi e atum e misture.
Arrume em um prato de servir. Cubra com kizaminori e decore com gengibre em conserva em vinagre doce.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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