RECEITA: Berinjelas chinesas com carne de porco moída

Que tal uma bela berinjela chinesa, com carne de porco moída e um molho picante para a refeição de hoje?

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal Chinasichuanfood, nós iremos aprender a preparar uma deliciosa refeição, brilhante, aromática e saborosa, feita com berinjelas frescas, carne de porco moída e muito molho picante.

Este é um prato muito comum nas casas chinesas e muito humilde também. Ela não precisa de muita carne na sua composição. Apenas um pouco já é suficiente para mudar o sabor das berinjelas.

Portanto, se você é uma pessoa vegana, você pode facilmente pular a parte da carne.

Ingredientes:

2 berinjelas
pitada de sal
1/4 xícara de carne de porco moída
1 colher de chá. gengibre picado

1/2 colher de sopa. Vinho de cozinha chinesa
3 colheres de sopa. óleo de cozinha , dividido
2 dentes de alho fatiados
1 polegar gengibre fatiado
2 cebolas verdes , metade branca e metade verde divididas

1/2 colher de sopa. doubanjiang , pule isso se você preferir um sabor suave ou o dobro para uma versão mais quente
1 colher de sopa. molho de soja leve
1/8 colher de chá. açúcar
1/2 colher de chá. óleo de gergelim

Modo de preparo:

Retire as pontas das berinjelas e corte em cubos pequenos (para obter o melhor sabor, tente cortar cada cubo com um pouco de pele).

Transfira-os para uma panela grande cheia de água, adicione uma pitada de sal e deixe de molho por 10 minutos.

Escorra a àgua e adicione um peso, se necessário, para garantir que as berinjelas estejam bem enxutas. Reserve para drenar completamente.

Marinar carne de porco moída com gengibre picado, uma pequena pitada de sal e vinho de cozinha chinesa. Reserve.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na wok e frite as berinjelas por 6-9 minutos até que as berinjelas fiquem macias e murchas. Transfira as berinjelas e deixe o óleo entrar.

Adicione a carne de porco marinada para refogar até que a cor mude para branco. Transferir para fora.

Aqueça novamente cerca de 1 colher de sopa de óleo de cozinha em wok e frite as partes brancas de cebola verde, alho, gengibre e doubanjiang até o aroma. Retorne as berinjelas, juntamente com carne de porco moída frita, molho de soja, açúcar e óleo de gergelim. Misture bem.