Buri é um dos peixes preferidos do povo japonês, ele está presente na maioria das casas do japão, e nesta receita vamos ensinar como prepará-lo com um caldo saboroso. Buri é conhecido no Brasil como olho de boi mas você também pode usar algum outro tipo de peixe branco como o linguado.

Ingredientes

• 1 pedaço de gengibre (50g aprox.)
• 2 alho poró (?)
• 2 filés de peixe buri (olho de boi)
• água gelada
• 160ml de água
• 1/4 xícara de saquê
• 3 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de Mirin
• 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela coloque água e ferva.

Corte o gengibre em rodelas bem finas. Corte o alho poró em talos longos, de 1 dedo aproximadamente de comprimento. Escalde os filés rapidamente por alguns segundos na água fervente e imediatamente transfira para uma tigela com água e gelo. Após resfriado, remova da água e seque com um papel toalha.

Em um panela coloque 160 ml de água, saquê, shoyu, mirin e o açucar e deixe ferver. Quando ferver adicione o gengibre, o alho poró e os filés. Cubra os peixes com papel pergaminho/manteiga de modo que eles entrem em contato com o papel e deixe cozinhando por 10 minutos.

Está pronto o nosso peixe, agora é só servir com um pouco do caldo regado por cima do filé.