O Buri teriyaki é feito com um peixe conhecido como “Guaiuba” muito consumido no nordeste do Brasil, e é conhecido como seu nome em inglês chamado Yellowtail, que combina muito bem com o sabor do Teriyaki
Na ausência do Guaiuba, você pode substituir pelo Tambaqui, que é mais acessível no mercado, porém cuidado, o tambaqui possui uma carne mais dura e requer um cozimento maior.

 


 

 Ingredientes:  

  • sal 
  • 2 filés de peixe 
  • 1 colher de sopa de açúcar 
  • 2 colheres de sopa de molho de soja 
  • 2 colheres de sopa Saquê (vinho de arroz japonês) 
  • 2 colheres de sopa de Mirin 
  • 1 colher de chá de óleo 
  • rabanete ralado Daikon (opcional) 
  • pimentas Shishito grelhadas (opcional) 

 

Modo de preparo:

 Polvilhe algumas pitadas de sal em ambos os lados do peixe.  

Deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, seque com papel toalha. 

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe o peixe por cerca de 2 minutos de cada lado até dourar.  

Retire o peixe da panela.  

Limpe a panela com uma toalha de papel e cozinhe o açúcar, o molho de soja, saquê e Mirin na mesma panela. 

Reduza por alguns minutos e adicione o peixe de volta. Quando o molho estiver ligeiramente espesso, retire do fogo. 

 

Observações: 

Se você preferir o uso do tambaqui, terá que cozinha-lo por pelo menos 10 minutos em panela normal ou de 3-5 minutos na panela de pressão 

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