Chawanmushi é um prato de creme de ovos encontrado no Japão. Nesta versão, ela será saborizada com um molho de carne de caranguejo, chamada Ankake. 

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um Chawan-mushi, um prato típico do Japão feito de ovos que é transformado em creme.  

Diferente de muitos outros pratos de creme, esse em especial, é consumido geralmente como prato principal na refeição.  

Neste caso, ele ainda será mais saboroso, devido a adição do molho de caranguejo, ankake, para aprofundar ainda mais a receita. Mas se quiser, fique à vontade para não usá-lo. 

1Ingredientes:   

Para o creme de ovos: 

  • 2 ovos 
  • 300 ml de água 
  • 1 colher de dashi granulado 
  • 1 colher de shoyu 
Para o molho Ankake: 
  • 100 ml de água 
  • colheres de molho de peixe (Nam pla) 
  • 2 pitadas de dashi granulado 
  • Carne de caranguejo desfiada 
  • Cebolinha, finamente fatiada 
  • ½ colher de amido de batata, dissolvido em 1 colher de água 

2Modo de preparo:    

Em uma tigela, bata os ovos para misturá-los bem, com o auxílio de um garfo. 

Adicione aos ovos, o Dashi granulado e o shoyu e misture bem.  

Em um ramekin ou uma tigela de cerâmica, coloque a mistura delicadamente, para não formar bolhas de ar. 

Adicione água em uma panela, a uma altura que preencha cerca de 1/3 da altura dos ramekins 

Acenda o fogo e aqueça a água. 
Quando a água ferver, adicione os ramekin ou tigelas de cerâmica, tampados com filme plástico, e tampe a panela.  

Cozinhe por 5 minutos em fogo médio e depois reduza para o fogo mínimo (o menor que você tiver), por 10 minutos.  

Após esse tempo, retire os potes da água e, ainda tampados, deixe descansar um pouco. 

Faça o molho Ankake: 

Em uma panela, misture 100ml de água, o molho de peixe e o dashi. Aqueça a mistura.  

Quando ferver, adicione a carne de caranguejo, a cebolinha, o amido de batata dissolvido em água e mexa até engrossar. 

Despeje o molho ankake sob o creme de ovo, Chawan-mushi em cada pote e sirva ainda quente.   

Dica Mundo nipo:  Tente evitar o uso de tigelas com paredes muito grossas para o creme de chawan-mushi, pois isso pode impedir que o creme cozinhe totalmente.  

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.   

Leia também: RECEITA: Menchi Katsu

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