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RECEITA: Chow Mein de Camarão

- 24 de outubro de 2019
Chow Mein de Camarão

Já experimentou um macarrão com um sabor originalmente chinês? Chow Mein é uma dessas especialidades.   

Na receita de hoje, escrita e produzida pela Seonkyoung do portal Seonkyounglongest, nós iremos aprender a preparar um delicioso macarrão refogado chinês, com muitos vegetais e com carne de camarão que vai dar um sabor especial.  

Esse prato é popular em toda a china e é muito parecido com o nosso famoso Yakissoba. 

O tempo de preparo deste prato pode variar entre 6 e 10 minutos.  

E o rendimento é de 4 porções.   




Ingredientes:   

Para o camarão 
  • 350g de camarão descascado (você pode usar tamanhos diferentes, basta ajustar o tempo de cozimento) 
  • 1 colher de sopa de vinho shaoxing ou vinho de arroz 
  • 1/8 colher de chá de pimenta do reino preta 
Para o molho 
  • 2 colheres de sopa de molho de ostra 
  • 1 colher de sopa de molho hoisin 
  • 1/2 xícara de caldo de frango ou vegetais 
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta 
Para o refogado 
  • 3 colheres de sopa de óleo de cozinha (óleo vegetal, canola, amendoim ou abacate) 
  • 3 a 5   dentes de alho picados 
  • 30g de gengibre, muito finamente cortado em julienne 
  • 1 pimentão vermelho, sementes removidas e julienne (opcional) 
  • Cogumelos shiitake  ou qualquer um de seus cogumelos favoritos (aproximadamente 2 shiitake grande), fatiados 
  • 120g de baby bok choy, cortadas ao meio ou em quartos, conforme necessário (aproximadamente 2 a 4 baby bok choy) 
  • 100g de Brotos de bambu  
  • 300g de macarrão ou espaguete de ovo prontos para uso, cozidos al dente e escorridos 
  •  brotos de feijão 
  • 3 cebolas verdes, cortadas ao meio longitudinalmente  
  • óleo de gergelim 
  • sementes de gergelim  

Modo de preparo:   

Misture o camarão, shaoxing vinho e pimenta do reino preta em uma tigela e reserve. Se você não quiser consumir álcool, pule esta parte. 

Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho e reserve. 

Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha. Agite para cobrir e adicione o camarão. Espalhe o camarão uniformemente e peneire-os 30 vezes a 1 minuto de cada lado, dependendo do tamanho do camarão. Desligue o fogo, retire o camarão da wok e coloque em um prato. Deixou de lado. 

Aqueça agora o wok vazio em fogo alto, adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo de cozinha. Adicione o alho picado, gengibre e pimenta. Frite até sentir o cheiro dos belos aromas, cerca de 30 a 45 segundos. 

Adicione cogumelos, couve chinesa e brotos de bambu. Frite até os legumes amolecerem, cerca de 1 minuto. 

Adicione o macarrão e a mistura de molho. Frite até o macarrão absorver os deliciosos sabores do molho e sem umidade no fundo da panela, cerca de 1 a 2 minutos. 

Adicione brotos de feijão, cebola verde e camarão cozido. Frite tudo até que os últimos 3 ingredientes estejam aquecidos, cerca de 1 minuto. 

Transfira para uma travessa e regue com óleo de gergelim e polvilhe algumas sementes de gergelim.    

Dica Mundo nipo: Para uma experiência ainda melhor ao comer o seu Chow mein de Camarão, utilize camarões frescos, ao invés de congelados. 

Este é um vídeo de Chow mein de Frango.   

 Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Seonkyounglongest.   

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