2.412 visualizações 4 min 0 Comentário

RECEITA: Costelas de porco refogadas coreanas e picantes

- 11 de novembro de 2019
Costelas de porco refogadas coreanas e picantes

As costelas de porco refogadas, coreanas e picantes, são a opção perfeita para um dia frio, por ser um prato aconchegante e quentinho.   

Na receita de hoje, escrita e produzida pela Seonkyoung do portal Seonkyounglongest, nós iremos aprender a preparar costelas de porco, também conhecidas como Maeun Galbi Jjim em coreano, que são refogadas com um molho picante.  

Esse prato pode ser um pouco demorado, visto que costelas tem um tempo significativo para amolecerem, mas recomendo de olhos fechados que você tente fazê-los em casa.    




 

Ingredientes:   

  • 2,2kg de costela simples 
  • 3/4 xícaras de molho de soja 
  • 1/3 xícara de açúcar 
  • 1 xícara de soju, licor coreano ou vinho de arroz 
  • 3 a 6 colheres de sopa de gochugaru em flocos de pimenta vermelha coreana ou em flocos regulares de pimenta vermelha (para um tempero extra, adicione flocos de pimenta tailandeses) 
  • 1/4 xícara de maesilaek , extrato de ameixa coreana ou suco de maçã / pêra 
  • 1 colher de chá de pimenta preta 
  • 20 dentes de alho picados 
  • 1 1/2 colher de chá de gengibre picado 
  • 6 xícara de água 
  • 400g de rabanete coreano ou batatas Yukon gold, descascadas e cortadas em cubos 
  • 2 cenouras grandes, descascadas, cortadas em cubos 
  • 2 cebolas amarelas e grandes, cortadas em cubos 
  • 170g de macarrão coreano seco ou macarrão com zero calorias (opcional), embebido em água quente por 30 minutos, escorrido logo antes do uso 
  • 5 a 6 cebolinhas verdes, cortadas em pedaços 
  • 1 a 3 pimentões verdes e / ou vermelhos, fatiados 

Modo de preparo:   

 Leve para ferver água suficiente para cobrir todas as costeletas de vaca em uma panela grande. Adicione as costelas de boi. Deixe a água voltar a ferver, cerca de 8 a 10 minutos. Quando começar a ferver novamente, escorra a água e a carne em uma peneira.  

Você pode salvar o caldo, mas ele é cheio de pedaços de sangue coagulados e ossos da carne, por isso, certifique-se de coar em um pano de cozinha super fino 

Lave rapidamente a panela. Lave a carne, uma a uma, em água fria corrente. Adicione as costelas limpas na panela agora limpa.  

Adicione o molho de soja, açúcar, sojugochugarumaesilaek, pimenta do reino, gengibre e água. Misture bem, cubra e deixe ferver em fogo alto. Deixe ferver por 30 minutos em fogo alto, depois reduza para médio e cozinhe por mais 30 minutos.  

Enquanto isso, bordas lisas de rabanete e cenoura coreanos. Esta etapa não é necessária para o sabor, é apenas para a aparência. Ao tratar a borda afiada dos vegetais, evitará a quebra e fará com que os galibijjim não pareçam tão baixos.  

Adicione o rabanete e a cenoura na panela. Mexa e cozinhe mais 30 minutos.  

Em seguida, adicione a cebola e o macarrão de vidro embebido (se você estiver usando). Cozinhe mais 5 a 10 minutos ou até as cebolas amolecerem e o macarrão estar totalmente cozido.  

Retire do fogo, junte as cebolinhas verdes e o pimentão. Transfira para um prato de servir e decore com sementes de gergelim. Divirta-se com uma tigela quente de arroz e kimchi!  

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Seonkyounglongest.  

Mundo nipo: O principal portal de notícias do Japão