Recentemente a gente tem trazido muitas receitas que vão dashi.
Dessa vez a gente vai ensinar a fazer, para você ter sempre à mão, esse ingrediente básico de muitos pratos tradicionais japoneses.




 

Ingredientes:

  • 500 ml de água mineral
  • 1 pedaço de alga kombu
  • 30g de katsuobushi (flocos secos de bonito)

Modo de preparo

Passe um paninho seco na alga kombu para remover algum excesso de areia/sujeira.

Coloque o pedaço de kombu em uma panela com água e deixe descansando por pelo menos 1 hora.

Coloque n fogo e aqueça a panela em fogo baixo, fique atento, ao perceber que a água vai começar a ferver (soltar bolhas), remova o kombu e desligue o fogo e deixe a água esfriar um pouco.

Feito isso, agora vamos adicionar o katsuobushi na nossa panela já sem o kombu e ligar o fogo novamente. Deixe no fogo até que ferva, tomando cuidado para manter todos os flocos de bonito submersos no nosso pré caldo. Após começar a ferver, reduza o fogo, deixe por mais alguns segundos e desligue o fogo.

Agora é só coar o novo dashi com uma peneira bem fina e está pronto o nosso caldo!

 

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