Este frango úmido e macio será perfeito para manter seus dias mais saudáveis.   

Na receita de hoje, escrita e produzida pela Yumiko, do portal Japan Recipetin, nós iremos aprender a preparar uma receita de frango, que a Yumiko chama de ‘ suishōdori ‘ (水晶 鶏). 

Este frango suculento com molho de gengibre e cebola é o prato perfeito para aqueles dias quentes de verão.  

1Ingredientes:   

  • 1 peito de frango (cerca de 300g) 
  • 1 colher de sopa de saquê de cozinha 
  • ½ colher de chá de sal 
  • Pimenta branca moída finamente (opcional) 
  • 2½ colheres de sopa de farinha de milho / amido de milho 
  • Água gelada em uma tigela 
Molho de cebola e gengibre 
  • ½ xícara de cebola picada 
  • 1 colher de sopa de gengibre picado ou ralado 
  • 1 colher de sopa de molho de soja 
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz (ou vinagre branco, vinagre de maçã) 
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim 
  • ½ sementes de gergelim branco torradas , raladas 
Guarnição (escolha uma delas) 
  • Fitas finas de pepino (cerca de 15 cm de comprimento) 
  • Bok choy descascado (usei 1 talo por porção) 

2Modo de preparo:     

Preparando Frango  

Espalhe filetes pequenos de frango (como sashimi) na tábua sem sobrepor, cubra com um pedaço de papel manteiga e bata suavemente no frango para amaciar. 

Coloque os pedaços de frango em uma tigela, adicione saquê e sal. Massageie o frango, garantindo que cada pedaço de frango seja revestido com o tempero. Deixe por 10 minutos. 

Fazendo o frango e molho  

Ao marinar o frango, prepare e misture todos os ingredientes da cebola e do molho de gengibre. 

Seque os pedaços de frango com papel de cozinha. 

Ferva uma quantidade suficiente de água em uma panela de tamanho médio. 

Coloque a farinha de milho em um prato, cubra bem os pedaços de frango com o amido de milho e, em seguida, deixe cair delicadamente os pedaços de frango um de cada vez. Não superlote a panela com muitos pedaços de frango.  

Ferva os pedaços de frango por cerca de 2 minutos. Não misture ou mexa nos pedaços de frango enquanto estiver fervendo, pois o revestimento pode sair. 

Usando pauzinhos ou uma peneira, retire os pedaços de frango da água fervente e transfira-os para a água gelada. 

Repita para os pedaços restantes de frango. 

Quando o último lote estiver resfriado, drene a água usando uma peneira. 

Dobre cada fita de pepino ao meio e coloque-a ao redor do prato com o lado dobrado para fora. Se estiver usando o bok choy, faça um círculo em um prato com as hastes do bok choy colocando cada um na mesma direção. 

Empilhe os pedaços de frango no centro e despeje o molho de chalota e gengibre sobre o frango. 

Dica Mundo nipo:  Em vez de peito de frango, você pode usar lombo ou sobrecoxa de frango. Você ficará surpreso com os quão tenros e suculentos ficarão os pedaços. 

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Japan Recipetin.    

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