RECEITA: Frango com molho de cebola e gengibre

Este frango úmido e macio será perfeito para manter seus dias mais saudáveis.

Na receita de hoje, escrita e produzida pela Yumiko, do portal Japan Recipetin, nós iremos aprender a preparar uma receita de frango, que a Yumiko chama de ‘ suishōdori ‘ (水晶鶏).

Este frango suculento com molho de gengibre e cebola é o prato perfeito para aqueles dias quentes de verão.

Ingredientes:

1 peito de frango (cerca de 300g)
1 colher de sopa de saquê de cozinha
½ colher de chá de sal
Pimenta branca moída finamente (opcional)
2½ colheres de sopa de farinha de milho / amido de milho
Água gelada em uma tigela

Molho de cebola e gengibre

½ xícara de cebola picada
1 colher de sopa de gengibre picado ou ralado
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz (ou vinagre branco, vinagre de maçã)
1 colher de sopa de óleo de gergelim
½ sementes de gergelim branco torradas , raladas

Guarnição (escolha uma delas)

Fitas finas de pepino (cerca de 15 cm de comprimento)
Bok choy descascado (usei 1 talo por porção)

Modo de preparo:

Preparando Frango

Espalhe filetes pequenos de frango (como sashimi) na tábua sem sobrepor, cubra com um pedaço de papel manteiga e bata suavemente no frango para amaciar.

Coloque os pedaços de frango em uma tigela, adicione saquê e sal. Massageie o frango, garantindo que cada pedaço de frango seja revestido com o tempero. Deixe por 10 minutos.

Fazendo o frango e molho

Ao marinar o frango, prepare e misture todos os ingredientes da cebola e do molho de gengibre.

Seque os pedaços de frango com papel de cozinha.

Ferva uma quantidade suficiente de água em uma panela de tamanho médio.

Coloque a farinha de milho em um prato, cubra bem os pedaços de frango com o amido de milho e, em seguida, deixe cair delicadamente os pedaços de frango um de cada vez. Não superlote a panela com muitos pedaços de frango.

Ferva os pedaços de frango por cerca de 2 minutos. Não misture ou mexa nos pedaços de frango enquanto estiver fervendo, pois o revestimento pode sair.

Usando pauzinhos ou uma peneira, retire os pedaços de frango da água fervente e transfira-os para a água gelada.

Repita para os pedaços restantes de frango.

Quando o último lote estiver resfriado, drene a água usando uma peneira.

Dobre cada fita de pepino ao meio e coloque-a ao redor do prato com o lado dobrado para fora. Se estiver usando o bok choy, faça um círculo em um prato com as hastes do bok choy colocando cada um na mesma direção.

Empilhe os pedaços de frango no centro e despeje o molho de chalota e gengibre sobre o frango.