A receita de hoje vem de origem chinesa, mas é muito apresentado nos restaurantes japoneses. Hoje iremos aprender a fazer Guioza ou Gyoza. Um bolinho de massa com carne de porco, super fácil, gostoso e serve muito bem no jantar.


 

Ingredientes massa:

  • 1 + 1/2 xícara de farinha
  • 1/2 xícara de água
  • pitada de sal

Ingredientes recheio:

  • 250g de carne de porco (filé, lombo ou pernil)
  • Repolho verde picadinho
  • 1 colher sopa de Shoyu
  • 3 colheres de óleo de gergelim
  • 2 cm de gengibre ralado
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada

 

Vou te ensinar a fazer passo a passo, então pega caneta, papel e anota tudinho, que não é nada difícil de fazer:
  • Primeiro misture a pitada de sal com a farinha e misture bem, dentro de uma tigela grande. Adicione a água (preferencialmente morna) aos poucos, e vá misturando com a ponta dos dedos.

(Vai ficar grudento, mas calma aí, que vai dar certo!)

 

  • Depois de homogeneizada, cubra a massa com um papel filme e coloque num lugar quentinho (de preferência o forno desligado) por 1h.
    Não precisa sovar, o descanso vai desenvolver o glúten que a gente precisa.
  • Tempere a carne com Shoyu, vinagre de arroz, óleo de gergelim e cebolinha. Misture bem e deixe marinar por 15min.
  • Após esse tempinho, moa a carne. (tem vários tutoriais na internet que mostram como moer a carne na faca, caso você não tenha processador. Mas é bemfácil: É so bater na carne com a parte afiada da faca até ela ficar moidinha).
    O ato de moer a carne, deixa ela macia e de fácil cozimento. Reserve.
  • Abra a massa numa superfície limpa e enfarinhada e com um copo de boca larga, corte discos de aproximadamente 7cm de diametro, para formatar as gyozas.
    Coloque em seguida 1 colher de chá de recheio no meio.

(o segredo para fechar a massa, é molhar as bordas do círculo, com um dedo molhado)

  • Depois de fechadas, leve a uma panela com cerca de 3 dedos de altura, de água fervendo, sob uma superfície que receba apenas o vapor da água. (A dica é usar aqueles escorredores de macarrão de aluminio).
  • Distribua uniformemente as gyozas no espaço e cozinhe no vapor, por 10minutos.

Dica especial: Se preferir, depois de cozidas, você pode frita-las em uma frigideira untada para dar mais “crocância”.

 

Sirva com La-yu (molho de pimenta), Shoyu ou tarê.

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