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RECEITA: Hiyashi Chuka com Shirataki

- 21 de setembro de 2019
Prato de macarrão gelado com vegetais

Hiyashi Chuka é um macarrão gelado, típico da culinária japonesa.  

Na receita de hoje, vamos aprender com o Fabrício Yukata e sua irmã, do portal Cozinha Japonesa, uma refeição maravilhosa para os dias de calor: o Hiyashi Chuka, um macarrão gelado japonês. 




Para melhorar ainda mais, vamos prepará-lo com Shirataki, um famoso macarrão ‘’milagroso’’ vendido em konbinis de todo o Japão.  

Ingredientes:  

  • 2 pacotes de macarrão shirataki (300g cada) 
  • 1 tomate 
  • 1 pepino japonês 
  • 100g de moyashi (broto de feijão) 
  • 6 fatias de blanquet de peru 
  • Sal 
  • Óleo de gergelim 

Este é o macarrão shirataki

 

Para o molho do Hiyashi Chuka: 
  • 3 colheres de sopa de shoyu 
  • 4 colheres de sopa de vinagre de arroz 
  • 2 colheres de sopa de açúcar (preferencialmente, açúcar mascavo) 
  • 70ml de água 
  • 1/2 colher de chá de gengibre ralado 
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim   

Modo de preparo:  

MODO DE PREPARO DO MOYASHI 

Lave o moyashi e remova as suas raízes (sim, é trabalhoso, mas vale a pena, pois as raízes interferem no sabor). 

Coloque o moyashi numa frigideira, salpique sal a gosto, coloque um pouco de óleo de gergelim e tampe. 

Ligue o fogo baixo e aqueça a frigideira por 2 minutos. 

Tire a tampa da frigideira e misture o moyashi para cozinhar por igual. 

Cozinhe por mais ou menos 1 minuto até que o moyashi fique mais fininho, transparente, mas sem ficar molenga. 

Retire o moyashi do fogo e coloque-o dentro de um escorredor. 

Abane o moyashi para interromper o cozimento. 

MODO DE PREPARO DO MOLHO DO HIYASHI CHUKA 

Num recipiente, misture o shoyu, açúcar mascavo, vinagre de arroz e a água. 

Misture bem, até dissolver o açúcar. 

Adicione o gengibre ralado e o óleo de gergelim. 

Misture bem. 

Transfira 2 colheres de sopa do molho para o prato (fundo) onde será servido o Hiyashi Chuka. 

MODO DE PREPARO DO MACARRÃO SHIRATAKI 

Leve água para ferver numa panela, numa quantidade que cubra o escorredor e o shirataki dentro dele. 

Lave o shirataki conforme as instruções do fabricante e, com uma tesoura, corte os macarrões para ficarem mais curtos. 

Quando a água ferver, coloque o shirataki no escorredor e coloque o escorredor dentro da água fervente. 

Aguarde a água ferver novamente e vá misturando o macarrão shirataki para desembaraçar. 

Mantenha em fervura por 30 segundos. 

Escorra o macarrão shirataki, jogue a água fora e retorne-o para a panela vazia. 

Em fogo alto, vá mexendo o shirataki para retirar ao máximo sua umidade, por aproximadamente 30s a 1min. 

Coloque o shirataki no prato onde estava reservada aquela parte do molho (2 colheres de sopa). 

Misture bem para distribuir bem o molho no macarrão shirataki. 

Resfrie o shirataki e o resto do molho na geladeira. 

Para as coberturas do Hiyashi Chuka: 

Lave e corte o pepino em tiras (julienne).

Corte o blanquet de peru em tiras (julienne).

Lave e corte o tomate em fatias finas (como se fossem fatias de melão ou melancia 

MONTE O HIYASHI CHUKA COM SHIRATAKI 

Disponha as coberturas sobre o macarrão shirataki, como se fossem fatias de uma torta (cada cobertura seria uma fatia). Aproveite para combinar as cores. 

Misture levemente o molho e aplique-o sobre todo o prato. 

Dica Mundo nipo Sirva gelado ou guarde na geladeira, embalado e selado por até 4 semanas. 

Para esta e outras receitas, visite o site Cozinha Japonesa. 

  

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