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RECEITA: Kalguksu

- 27 de agosto de 2019
panela com kalguksu

O Kalguksu, é um tipo de sopa de macarrão cortado a faca e é uma receita coreana leve, refrescante e confortante. 

Kalguksu é um dos destaques da culinária coreana, justamente porque o macarrão que compõe o prato, é totalmente feito a mão e caseiro. 




No entanto, você ainda pode adquirir o macarrão Kalguksu pré-fabricado de alguma loja de importados orientais.  

Ingredientes para o Kalguksu: 
 

  • 4 1/2 xícaras de Dashi 
  • 1 colher de chá de molho de soja 
  • 1/2 colher de chá de alho picado 
  • 1/2 colher de chá de sal marinho (ou mais a gosto) 
  • 300g de macarrão Kalguksu ou ramen fresco ou macarrão udon  
  • Água para ferver o macarrão 
  • 100g de abobrinha, à julienne 
  • 50g de cenoura, à julienne 
  • 40g de cogumelos shiitake, em fatias finas 
  • 100g de camarão, cabeça e cauda removidos, 
  • 10g de cebolinha verde picada 

Modo de preparo: 

Ferva o dashi em uma panela em fogo médio. Adicione o molho de soja, alho picado e sal para temperar. 

Depois que o caldo estiver fervendo, adicione a abobrinha, a cenoura e os cogumelos shiitake e cozinhe até que estejam levemente amolecidos (cerca de 2 minutos). Em seguida, adicione os camarões e deixe ferver até que estejam cozidos (cerca de 2 minutos). Certifique-se de não os cozinhar, pois eles podem ficar pegajosos. 

(Idealmente, ao mesmo tempo que o passo 1) Em uma panela separada, ferva o macarrão em água fervente até cozinhar (2 a 3 minutos). Escorra e enxágue com água corrente fria. reserve. 

 Adicione o macarrão no pote 1 (a partir do passo 1) e deixe ferver por um minuto para fazer o macarrão quente. Mexa. Adicione a cebolinha verde e desligue o fogo. Sirva oo kalguksu enquanto estiver quente. 

Dica Mundo nipo: No Kalguksu você também pode preferir usar água ao invés de dashi, porém você terá que adicionar mais molho de soja para temperar a sopa, pois ela não terá sabor.

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