O karê pan é uma derivação da receita do karê tradicional.
Karê, significa curry, o famoso prato servido com arroz nos restaurantes japoneses.
Essa versão é uma mais leve, que serve como lanche da tarde ou da manhã.
Nessa receita ensinamos a fazer o pão, mas você pode usar o de sua preferência, do próprio padeiro da sua rua.
Ingredientes massa
- 180g de farinha para fazer pão (especial de padeiro)
- 20g de farinha de trigo
- 20g gramas de açúcar
- 2g de sal
- 3g de fermento
- 140ml de leite
- 30g gramas de manteiga
- Migalhas de pão ou farinha Panko
- Azeite
Recheio
- 100g de carne moída
- Três batatas médias
- Uma cenoura grande
- Uma cebola média
- Um dente de alho
- 250 ml de água filtrada
- 70 g de curry japonês
- Uma colher de sopa com ervas a gosto
Modo de preparo:
Coloque o fermento, leite e o açúcar em um recipiente, cubra e reserve por 10 minutos, depois, bata a mistura em movimentos circulares.
O próximo passo é misturar as farinhas e o sal em uma forma grande, depois, despeje a solução do recipiente anterior na forma e misture tudo até formar uma massa homogênea.
Dica: nunca misture o fermento e o sal juntos. Pois o sal mata o fermento.
Com a ajuda de uma batedeira, deixe a massa por cinco minutos enquanto adiciona a manteiga aos poucos. Pare quando a massa ficar em ponto de elástico, mas sem grudar.
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe descansando em temperatura ambiente por aproximadamente uma hora para o fermento agir, enquanto isso, comece a preparar o recheio.
A cebola, cenoura e o alho devem ser bem picados. Descasque e corte as batatas em cubinhos, deixe cozinhar até ficar macio e faça um purê.
Agora, em uma frigideira em fogo médio, coloque o azeite, a cenoura, o alho e a cebola, refogue tudo e acrescente a carne moída.
Depois, adicione a água, o curry e as ervas. Espere a mistura ferver. Deixe o fogo baixo e misture tudo até o curry dissolver.
Acrescente o purê para engrossar a mistura. Terminado o processo, retire o recheio e o coloque por igual em um recipiente plano e divida em oito partes iguais.
Hora de voltar para a massa, ela deverá ter dobrado de tamanho. Separe oito bolas de tamanhos iguais, coloque o recheio na massa e enrole para fazer o formato do pão.
Por fim, regue com azeite a gosto e coloque as migalhas de pão ou a farinha panko e deixe as bolinhas descansarem por mais 45 minutos em temperatura ambiente ou até que dobrem de tamanho. Não esqueça de cobrir a massa enquanto descansa e usar um papel filme na parte de baixo para não grudar.
Leve ao forno por 15 minutos com ele já pré aquecido a 180º. Pronto, agora é só se deliciar com o karê pan sequinho e crocante.