O karê pan é uma derivação da receita do karê tradicional.  

Karê, significa curry, o famoso prato servido com arroz nos restaurantes japoneses. 

Essa versão é uma mais leve, que serve como lanche da tarde ou da manhã. 

Nessa receita ensinamos a fazer o pão, mas você pode usar o de sua preferência, do próprio padeiro da sua rua. 

 


Ingredientes massa
 

  • 180g de farinha para fazer pão (especial de padeiro) 
  • 20g de farinha de trigo 
  • 20g gramas de açúcar 
  • 2g de sal 
  • 3g de fermento 
  • 140ml de leite 
  • 30g gramas de manteiga 
  • Migalhas de pão ou farinha Panko 
  • Azeite 

Recheio 

  • 100g de carne moída 
  • Três batatas médias 
  • Uma cenoura grande 
  • Uma cebola média 
  • Um dente de alho 
  • 250 ml de água filtrada 
  • 70 g de curry japonês 
  • Uma colher de sopa com ervas a gosto 

 

Modo de preparo: 

 

Coloque o fermento, leite e o açúcar em um recipiente, cubra e reserve por 10 minutos, depois, bata a mistura em movimentos circulares. 

O próximo passo é misturar as farinhas e o sal em uma forma grande, depois, despeje a solução do recipiente anterior na forma e misture tudo até formar uma massa homogênea. 

Dica: nunca misture o fermento e o sal juntos. Pois o sal mata o fermento.  

Com a ajuda de uma batedeira, deixe a massa por cinco minutos enquanto adiciona a manteiga aos poucos. Pare quando a massa ficar em ponto de elástico, mas sem grudar. 

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe descansando em temperatura ambiente por aproximadamente uma hora para o fermento agir, enquanto isso, comece a preparar o recheio. 

A cebola, cenoura e o alho devem ser bem picados. Descasque e corte as batatas em cubinhos, deixe cozinhar até ficar macio e faça um purê. 

Agora, em uma frigideira em fogo médio, coloque o azeite, a cenoura, o alho e a cebola, refogue tudo e acrescente a carne moída. 

Depois, adicione a água, o curry e as ervas. Espere a mistura ferver. Deixe o fogo baixo e misture tudo até o curry dissolver. 

Acrescente o purê para engrossar a mistura. Terminado o processo, retire o recheio e o coloque por igual em um recipiente plano e divida em oito partes iguais. 

Hora de voltar para a massa, ela deverá ter dobrado de tamanho. Separe oito bolas de tamanhos iguais, coloque o recheio na massa e enrole para fazer o formato do pão. 

Por fim, regue com azeite a gosto e coloque as migalhas de pão ou a farinha panko e deixe as bolinhas descansarem por mais 45 minutos em temperatura ambiente ou até que dobrem de tamanho. Não esqueça de cobrir a massa enquanto descansa e usar um papel filme na parte de baixo para não grudar. 

Leve ao forno por 15 minutos com ele já pré aquecido a 180º. Pronto, agora é só se deliciar com o karê pan sequinho e crocante. 

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