Está precisando daquela receita fresquinha e não tem nenhuma opção para hoje? Que tal esse lamen de kimchi frio?

1Ingredientes:

  • 1 xícara de caldo dashi, caldo de galinha ou caldo de legumes 
  • ½ xícara de suco de kimchi 
  • 1 colher de chá de sal, ajuste a salinidade do seu kimchi 
  • 3 colheres de chá de açúcar 
  • 3 colheres de chá de vinagre, ajuste a acidez do seu kimchi 
  • ½ xícara de kimchi, cortada no tamanho da mordida, conforme necessário 
  • 1 colher de chá de gochujang 
  • 1 colher de chá de açúcar 
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim 
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim 
  • 3 onças pepino, julienne 
  • 1 ovo 
  • 1 porção de somyun seco ou massa de cabelo de anjo 
  • sementes de gergelim preto 

2Modo de preparo: 
 

Combine o caldo coreano, suco de kimchi, sal, açúcar e vinagre e misture bem. Ajuste a quantidade de sal, açúcar e vinagre para a salinidade e acidez do seu kimchi. A seu gosto, você pode colocar em um freezer (nesse caso, coloque a mistura de caldo em um recipiente hermético e seguro) por algumas horas para uma lama como sopa. Se você não puder esperar por algumas horas (como eu), apenas tempere a base da sopa um pouco mais forte agora, para que possamos adicionar um pouco de gelo mais tarde. 

Combine kimchigochujang, açúcar, óleo de gergelim e sementes de gergelim em uma tigela e reserve. Você pode passar esse tempero na parte do kimchi, se o seu kimchi já estiver muito salgado e picante. 

Leve uma panela de água para ferver e cozinhe o ovo por 7 a 8 minutos ou até que esteja fervendo. Retire o ovo da água fervente, deixe esfriar e depois descasque e reserve. 

Na mesma água fervente, adicione somyun ou massa de cabelo de anjo. Cozinhar seguindo a direção da embalagem que você está usando. Eu gosto de adicionar cubos de gelo durante a fervura, isso torna o macarrão mais elástico e mais mastigável, o que é perfeito para macarrão frio. 

Escorra o macarrão e enxágüe com água fria até que esteja completamente resfriado e escorra. 




Enrole o macarrão bem como uma bola grande e coloque em uma tigela. Despeje a mistura de caldo de gelo em torno do macarrão. Adicione um pouco de gelo na sopa, se a sopa não derramar. Você também pode raspar o gelo em uma mistura vita como eu fiz! 

Cubra o macarrão com a mistura de kimchi, pepino e ovo cozido cortado pela metade e, por fim, decore com sementes de gergelim preto. (sim, você pode usar sementes de gergelim regulares, usei apenas para fins de cor! lol) Sirva imediatamente e divirta-se!

Dica Mundo Nipo: Você pode preparar o seu lamen de kimchi frio com o macarrão que tiver disponível. 

Confira esta e outras receitas no portal Seonkyounglongest.

Mundo nipo: O principal portal de notícias do Japão. 

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