Essa é uma receita muito fácil de macarrão com molho de feijão preto, que vai surpreender todo mundo, inclusive no tempo de preparo. 

Você já experimentou o macarrão com o molho de feijão preto coreano? Chamado de JAJANGMYEON, esse popular prato de culinária coreana leva uma pasta de soja preta e salgada (encontrada na avenida da liberdade em São Paulo, ou em lojas de importados), carne de porco em cubos e legumes. 

Ingredientes: 

  • Macarrão estilo chinês fresco para 6 pessoas (ou você pode usar macarrão udon ou macarrão Kalguksu) 
  • 1 cebola grande 
  • 1 abobrinha média 
  • 2 batatas grandes  
  • 7 grandes cogumelos  
  • 1/4 de repolho pequeno  
  • 600 g de carne de porco em cubos  
Molho de marinada de porco 
  • 1 colher de sopa de vinho de arroz (ou mirin) 
  • 5 polvilha sal moído 
  • 5 polvilha pimenta do reino moída 
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó 
Molho de feijão preto coreano 
  • 6 colheres de sopa de pasta de feijão preto coreano (Chunjang) 
  • 90 g de banha (ou 6 colheres de sopa de óleo de cozinha) 
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 
  • 4 colheres de sopa de vinho de arroz (ou mirin) 
  • 1 xícara de caldo de galinha (o mais puro e natural possível) 
  • 1 xícara de água 
  • água de amido (amido de batata 5 colheres de sopa + água 4 colheres de sopa) 

Guarnição 

  • 1 pepino grande  
  • Ervilhas ou milho doce (de uma lata, opcional) 
  • Ovo cozido (opcional) 

Modo de preparo: 

Preparação 

Lave a carne de porco em água fria e seque com papel de cozinha. Adicione o molho de marinada de porco na carne de porco. Misture bem e deixe por 15 minutos. 

Corte a cebola, a abobrinha e a batata em pequenos cubos. 

Fatie finamente os cogumelos. 

Corte o repolho em pedaços pequenos ou médios. 




Cozinhando 

Pré aqueça o wok até que o fundo esteja bem aquecido. Adicione a banha (ou óleo de cozinha) e derreta na wok. Adicione a pasta de feijão preto e mexa constantemente em fogo médio por 3 a 5 minutos. (Tente não o queimar.) Adicione o açúcar mascavo e mexa por mais 2 a 3 minutos. 

Retire a pasta de feijão preto (sem o óleo) e reserve. Deixe o óleo no wok para usar no próximo passo. 

Adicione a carne de porco ao wok e mexa até que a carne de porco esteja meio cozida. 

Adicione a cebola, a abobrinha e a batata e mexa até que todos estejam 1/3 cozidos (por 3 a 5 minutos). 

Adicione os cogumelos e repolho e mexa por 2-3 minutos. 

Adicione a pasta de feijão preto (da etapa 2) na wok e misture com legumes. Agite por 1 a 2 minutos. 

Adicione o caldo de galinha, água e vinho de arroz, em seguida, deixe ferver por 5 a 7 minutos em fogo médio. (Cubra a wok com uma tampa, se possível. Isso tornará o processo de cozimento mais rápido.) 

Adicione a água do amido na wok e mexa. (Isso vai engrossar o molho preto. É o estágio final de fazer o molho de feijão preto.) 

(Enquanto estiver trabalhando no passo 7) Ferva um pouco de água em uma panela e adicione o macarrão quando ele começar a ferver. Cozinhe até que o macarrão esteja cozido (por 3 a 5 minutos). 

Lave o macarrão em água fria e escorra. Coloque-os em uma tigela / prato. 

Adicione o molho de feijão preto (a partir do passo 8) em cima do macarrão. Você pode servir como é ou decorá-lo com algumas fatias de pepino, ervilhas ou milho doce ou ovo cozido. 

Misture bem o molho e o macarrão com os pauzinhos.  

Dica Mundo nipo: O ideal é servir o macarrão com molho de feijão preto acompanhado de alguma conserva ao lado, para auxiliar na digestão. Tente, por exemplo, servir com conserva de pepino crocante

Mundo Nipo: O principal portal de notícias do Japão  

DEIXE UMA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here