Se você nunca experimentou macarrão de vidro, você precisa imediatamente dar uma chance ao seu paladar. 

Na receita de hoje, escrita e produzida pela Seonkyoung do portal Seonkyounglongest, nós iremos aprender a preparar um delicioso macarrão, chamado macarrão de vidro, uma iguaria asiátia e coreana, que também é chamada de Japchae. 




Esta receita tem a duração de 20 minutos e rende 6 porções.  

1Ingredientes:  

Para a carne 
  • 200g de carne, cortada em tiras finas e longas 
  • 1 colher de sopa de molho de soja 
  • 1 colher de sopa de açúcar 
  • ½ colher de sopa de óleo de gergelim 
  • ½ colher de sopa de mirin (vinho de arroz temperado, se você não tiver, não precisa utilizar) 
  • 1 dente de alho picado 
Para Omeletes de Legumes e Ovos 
  • 2 ovos, levemente batidos 
  • ½ cebola de tamanho médio, finamente picada 
  • 1 pimenta, cortada em tiras 
  • ½ cenoura grande, juliana fina 
  • 5 cogumelos shiitake, em fatias finas (você pode substituir qualquer outro cogumelo) 
  • 1 março de espinafre 
  • sal e óleo vegetal 
Para o macarrão 
  • 400g de macarrão de vidro, Dangmyun 
Para o molho 
  • ⅓ xícara de molho de soja 
  • ⅓ xícara de açúcar, mel ou néctar de agave (se você estiver usando agave, adicione mais 1 colher de sopa de molho de soja) 
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim 
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim 
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída   

2Modo de preparo:  

Misture todos os ingredientes para a carne em uma tigela média. Deixe marinar enquanto prepara outros ingredientes. 

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-baixo.  

Adicione 1 colher de chá de óleo e mexa para untar toda a superfície. Adicione uma camada fina de ovos batidos na frigideira. Cozinhe até que esteja pronto, cerca de 2 a 3 minutos, depois vire e cozinhe por mais um minuto. Coloque a omelete em um prato e deixe esfriar. 

Aqueça a mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de chá de óleo e cebola fatiada. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 4 a 5 minutos. Retire a cebola da panela, mantenha quente. (Coloque em um prato ou uma tigela onde você misture todo o japchae.) 

Adicione 1 colher de chá de óleo à panela e pimenta vermelha com uma pitada de sal. Refogue 1 minuto. Retire a pimenta da panela, mantenha quente. Adicione 1 colher de chá de óleo à panela, cenoura e uma pitada de sal.  

Refogue 2 a 3 minutos. Retire a cenoura da panela, mantenha quente. 

Limpe o excesso de óleo da panela e adicione os cogumelos. Refogue de 2 a 3 minutos. Retire da panela, mantenha quente. 

Adicione 1 colher de chá de óleo e adicione a carne marinada na panela; refogue por 2 a 5 minutos ou até que a carne esteja cozida e toda a umidade tenha evaporado. Retire da panela, mantenha quente. 

Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione uma quantidade generosa de sal. Adicione o espinafre, cozinhe cerca de 10 segundos, não mais que isso. Remova o espinafre da água fervente para a água gelada imediatamente. Esprema a água do espinafre suavemente. Separe com outros vegetais. 

Na mesma água, cozinhe o macarrão de vidro. Ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. 

Enquanto isso, o macarrão está cozinhando, misture todos os ingredientes para o molho em uma tigela e reserve. Corte a omelete de ovo resfriada em tiras finas e reserve. Escorra o macarrão cozido e coloque em uma tigela grande. 

Corte o macarrão conforme necessário, se preferir. Despeje 2/3 do molho no macarrão e misture delicadamente até o macarrão absorver todo o molho. 

Adicione o macarrão aos legumes e à carne, misture delicadamente para combinar tudo. 

Decore o seu Japchae com algumas sementes de gergelim adicionais, conforme desejado. Sirva quente, morno, ou em temperatura ambiente. 

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Seonkyounglongest. 

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