Este macarrão wafu de estilo japonês com camarão e aspargos, é temperado com molho de soja e saboroso caldo dashi. 

 


Ingredientes:  

  • ¼ de cebola roxa 
  • 2 dentes de alho 
  • 170g de aspargos 
  • 10 camarões grandes (descascados e limpos) (260 g) 
  • sal  
  • pimenta do reino moída 
  • 1 colher de sopa de azeite  
  • 1+ ½ ou 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 
  • 1-2 pimentas vermelha secas (sementes removidas) (opcional) 
  • ¼-1/3 xícara de dashi  
  • 1 colher de sopa de Shoyo
  • Macarrão (nessa receita vai linguini) 

 

Modo de preparo:  

Coloque água em uma panela grande para ir aquecendo. 

Enquanto isso, corte a cebola roxa e os dentes de alho em fatias finas. 

Corte os aspargos diagonalmente e separe as lanças e os talos, refogue os talos de aspargo primeiro, pois demoram mais tempo a cozinhar. 

Polvilhe sal e pimenta do reino moída no camarão.  

Uma vez que a água da massa esteja fervendo, para 16 xícaras ou 3,8 L, adicione 2 colheres de sopa de sal.  

Como vamos cozinhar o macarrão um pouco mais após retirar do fogo, cozinhe-o 1 minuto a menos do que as instruções na embalagem. 

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.  

Quando estiver quente, acrescente o camarão e cozinhe até que o lado inferior esteja bem dourado, cerca de 2 a 3 minutos.  

Não toque no camarão até que ele se solte da frigideira pois pode desmanchar. 

Quando o lado do camarão estiver bem dourado, vire e cozinhe o outro lado por 2-3 minutos.  

Uma vez que o camarão esteja bem dourado, transfira para um prato e reserve. 

Abaixe o fogo para médio baixo, adicione a manteiga. 

Adicione a cebola roxa e as fatias de alho e refogue por 1 minuto.  

Se você gosta de macarrão picante, adicione pimenta agora. 

Aumente o fogo para médio e adicione os talos de aspargos.  

Refogue por cerca de 3 minutos, até que os aspargos fiquem macios. 

Em seguida, adicione as fatias de aspargos e cozinhe por mais 1-2 minutos, até que os aspargos estejam macios, mas ainda assim agradáveis e crocantes. 

Adicione o camarão de volta à frigideira e aumente o fogo para fogo médio.  

Adicione dashi. 

Adicione o shoyo e ajuste com base em sua preferência. 

Adicione o macarrão cozido e misture com os ingredientes.  

Se você gostar, polvilhe pimenta do reino moída na hora.  

Sirva imediatamente.  

Opcionalmente, você pode enfeitar com flocos de pimenta. 

 

 

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