Menchi Katsu são bolas de costela bovina e suína, cobertos com farinha de rosca e então fritos. 

Na receita de hoje, escrita e produzida pela Yumiko, do portal Recipetin Japan, nós iremos aprender a preparar um  Menchi KAtsu, muito saboroso, suculento e macio. 

Este, assim como muitos outros que você também pode encontrar no portal, também é um Yoshoku.  

1Ingredientes:   

  •  1 cebola pequena picadinha 
  • 1 colher de sopa de óleo 
  • 250g carne moída 
  • 250g carne de porco moída 
  • 3 colheres de sopa de migalhas de pão embebidas em 2 colheres de sopa de leite  
  • 1 ovo 
  • 1 colher de chá de molho de tomate / ketchup 
  • 2 colheres de chá de molho inglês 
  • ½ colher de chá de sal 
  • Uma pitada de pimenta 
  • Uma pitada de noz-moscada 
Fritar 
  • 1 colher de sopa de farinha 
  • 1 ovo batido 
  • 1 xícara de migalhas de pão panko  
  • Óleo para fritar 
Molho 
  • 4 colheres de sopa de molho de tomate / ketchup 
  • 4 colheres de sopa de molho inglês 
Guarnição, enfeite, adorno: 
  • Repolho desfiado 
  • Fatias de tomate 
  • Salsa fresca 

 

2Modo de preparo:    

 Molho 

Misture bem os ingredientes do molho até não haver pedaços de ketchup de tomate. 

Fazendo o menchi katsu 

Adicione 1 colher de sopa de óleo a uma frigideira e aqueça em fogo médio alto. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas e as bordas dos pedaços de cebola começarem a dourar. Coloque de lado para esfriar. 

Adicione todos os ingredientes do menchi katsu, incluindo a cebola refogada, em uma tigela e misture bem até que fiquem pegajosos. Divida a mistura de carne moída em 8 porções iguais. 

Lubrifique as mãos, pegue uma porção de cada vez e faça uma bola. Jogue a bola de carne moída de uma mão para a outra mão algumas vezes para remover o ar dentro dela. 

Moldá-lo em uma forma oval plana. Repita até finalizar a massa 

Fritar 

Disponha cada um dos seus ingredientes em pratos / tigelas individuais – bolas de carne, farinha, ovo batido e panko. Coloque uma tábua de corte ao lado do panko. 

Pegue uma das bolas e cubra-a com a farinha, depois mergulhe no ovo, seguido pelas migalhas de pão. Coloque-o na nova tábua de corte. Repita o procedimento para o restante das bolas de carne. 

Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou em uma panela rasa em fogo médio baixo a 160C.  

Adicione algumas migalhas de pão ao óleo e, se as bolhas ao redor das migalhas forem pequenas e aumentarem lentamente, será a temperatura certa. Se as migalhas são cercadas por muitas bolhas e surgem instantaneamente, o óleo está muito quente. 

Adicione as bolas de carne ao óleo delicadamente em 2-3 lotes. Frite por cerca de 3-4 minutos até a metade inferior delas ficarem douradas. Vire-as e frite por mais 3-4 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo. 

Sirva quente com repolho, tomate e salsa.  

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Recipetin Japan.    

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