Este é um molho para mergulhar os petiscos feito com berinjela e aromatizado de anchovas.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um molho para ir à mesa dos petiscos, feito a base de berinjela, aromatizado com anchos, alho e cominho em pó.
Este é um prato para nenhum convidado botar defeito.
Sirva com palitos de legumes, batatas fritas, pão, torradas, ou qualquer coisa que a imaginação permitir.
Ingredientes:
- 2 berinjelas ( 200 g )
Para o molho:
- 5 anchovas (filetes) (10 g)
- 1 raminho de salsa (6 g)
- Uma pequena quantidade de alho
- 1/3 de colher de chá de cominho em pó
- 1/4 de colher de chá de sal
- Uma pitada de pimenta
- Pão francês, conforme necessário
- Rabanete vermelho, conforme necessário
- Azeite, conforme necessário
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
Descasque as berinjelas e corte em pedaços de tamanho irregular.
Aqueça o óleo de fritura a 170 graus Celsius. Frite os pedaços de berinjela por 3-4 minutos. Coloque em um rack para escorrer e esfriar.
Adicione a berinjela frita e [para o molho] a um processador de alimentos e misture até que haja apenas pequenos pedaços da casca de berinjela visíveis.
Coloque em um prato/ramekin e regue com azeite. Sirva com pão francês e rabanetes vermelhos.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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