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RECEITA: Molho Mentsuyu concentrado

- 28 de fevereiro de 2020
Molho mentsuyu concentrado

A base de sopa concentrada de mentsuyu pode ser diluída com água e cubos de gelo. 

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um molho que serve para todos os tipos de massa e vai deixar com aquele gostinho de comida japonesa. 

Este molho é perfeito para pratos de macarrão gelado. 

Ingredientes:   

  • 400 ml de água 
  • 100 ml de mirin 
  • 100 ml de molho de soja 
  • 2 peças de konbu (5 cm quadrados) 
  • 2-3 niboshi 
  • 15 g de aparas de atum 

  

Modo de preparo:    

Retire as cabeças dos niboshi e remova as tripas. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Quando estiver fervendo, desligue o fogo. 

Deixe descansar por 5 minutos para extrair o sabor umami das aparas de atum. Forre um filtro com uma toalha de papel e coe o líquido em uma tigela.  

Dica Mundo nipo:  A proporção de água, mirin e molho de soja é de 4: 1: 1, por isso tem um sabor forte. Ele é usado como molho para o macarrão somen refrigerado. A sopa de macarrão precisa ser forte porque é diluída pelos cubos de gelo usados para esfriar o macarrão.   

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.    

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