Se você nunca experimentou um pãozinho chinês feito no vapor, você não sabe o que está perdendo.  

Na receita de hoje, escrita e produzida pela Seonkyoung do portal Seonkyounglongest, nós iremos aprender a preparar deliciosos pães chineses, preparados com muita delicadeza ao vapor.  




Esses pães, também chamados de Bao Buns, são muito macios e podem ser degustados de várias formas. Com, ou sem recheio. Com, ou sem acompanhamento. 

Esta receita rende de 14 a 16 pãezinhos e tem a duração de 2h para ficar totalmente pronto. 
Mas vale muito a pena e pode ser armazenado em congelador, dentro de um saco de ziplock, por até 1 mês.  

1Ingredientes:  

  • 1/3 xícara de água morna 
  • 1/2 xícara de leite morno 
  • 1 colher de sopa de fermento seco ativo 
  • 4 colheres de sopa de açúcar, dividido pela metade 
  • 2 colheres de sopa de óleo de abacate, vegetais ou canola 
  • 2 + 1/2 xícara de farinha de trigo (use farinha de pão se quiser que eles fiquem mais macios) 
  • 1 + 1/2 colher de chá de fermento em pó 
  • 1/4 de colher de chá de sal 

2Modo de preparo:  

Combine água morna, leite, fermento fresco, açúcar e o óleo.
Bata até que o fermento e o açúcar se dissolvam e deixem-nos descansar por aproximadamente 10minutos, dependendo do clima da sua região (quanto mais quente, menos tempo). 

Enquanto isso, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma batedeira. Você poderia fazer com a mão também, se preferir. 

Despeje os ingredientes molhados sobre os secos. Comece em velocidade baixa para incorporar lentamente todos os ingredientes e, em velocidade média, até obter uma massa. Mantenha o ritmo por 3 a 4 minutos em velocidade média. A massa deve ser elástica e muito macia, mas não grudar nos dedos ou na tigela. 

Retire a massa do gancho e forme-a como uma bola. Coloque de volta à tigela, cubra com um filme plástico e deixe crescer em um local quente até que fique o triplo do tamanho, cerca de 2 horas. Deixe descansar por mais tempo, se necessário. 

Tire a massa da tigela e coloque em uma superficie de trabalho. Estenda a massa, polvilhe com um pouco de farinha. Corte a massa com um molde de anel ou um copo de vidro de 2,5 cm (usei um copo de vinho). Esta receita fará 14 a 16 baos. 

Pincele levemente ou borrife óleo em uma superfície dos baos e dobre ao meio como uma forma de meia-lua. Pressione suavemente cada bao com um rolo e coloque-o em um papel manteiga ou em vaporizador forrado com filtro de café. Cubra com uma tampa e deixe descansar por mais 30 minutos. 

Enquanto isso, leve água para ferver em uma panela wok ou panela a vapor. Coloque cuidadosamente o vaporizador com os recipientes sobre a panela de água fervente. Verifique se a água não está tocando nos baos 

Tampe e cozinhe por 8 a 12 minutos. Quando terminar de cozinhar, incline a tampa um pouquinho para uma lenta circulação de ar cerca de 2 a 3 minutos antes de abrir a tampa. Pulverize um pouco de água no filtro de café para evitar que a massa grude. Você pode servir este bao como acompanhamento ou fazer sanduíche! 

  Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Seonkyounglongest.  

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