As panquecas com cogumelos enoki são um prato perfeito para os amantes de cogumelos. Isso porque carregam um sabor acentuado e uma textura deliciosa.
Ingredientes
- 1 pacote de cogumelos enoki (200 g), hastes lenhosas removidas, enxaguadas e secas com papel de cozinha
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou farinha de arroz)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 2 ovos grandes batidos
- 20 g de cenoura picada finamente
- Cebola de 10 g, finamente picada
- 5 g cebolinha alho (ou cebola verde) (0,2 onças), finamente picado
- 1/8 colher de chá de sal marinho (ou mais a gosto)
- Pimenta do reino preta moída a gosto
- Óleo de cozinha
Modo de preparo
Separe a parte principal dos cogumelos enoki. Coloque-os em um prato grande e limpo e polvilhe a farinha e o óleo de gergelim nos cogumelos. Em seguida, misture-os bem para cobrir completamente a farinha e o óleo de gergelim.
Combine os ovos batidos, legumes picados, sal e pimenta do reino preta em uma tigela e misture bem. Adicione os cogumelos enoki cobertos de farinha na tigela e absorva a mistura temperada de ovo e vegetais.
Pré-aqueça uma panela / frigideira em fogo médio. Depois de aquecido, adicione o óleo de cozinha e espalhe-o finamente.
Retire parte da mistura de cogumelos enoki usando pauzinhos ou colher (Certifique-se de misturar a mistura de ovos e legumes nos cogumelos, muitas vezes para usá-los uniformemente). Frite os cogumelos até que fiquem marrons e vire-os. Quando ambos os lados estiverem cozidos, retire do fogo.
Repita o passo 4 com os ingredientes restantes. (Certifique-se de adicionar um pouco de óleo de cozinha entre os lotes para evitar queimaduras). A receita rende cerca de 20 panquecas pequenas.
Sirva as panquecas enoki com molho de panqueca coreano. (Panquecas podem ser servidas quentes ou frias, mas nós preferimos servi-las quentes.)
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