As panquecas de kimchi, são um pato coreano quando se tem uma grande quantidade de kimchi armazenada na geladeira. Aqui em casa fazemos muita conserva, então geralmente usamos em pratos como este.
Ingredientes:
- 2 + 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 + 1/2 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 ovo grande, batido
- 2 xícaras de Kimchi (cerca de 420 g)
- 1 colher de sopa de caldo Kimchi (liquido que se forma na conserva)
- 5 cubos de gelo (cerca de 100 g)
- 2 pimentões verde (opcional)
- 1 pimentão vermelho (opcional)
- Algum óleo de cozinha vegetal
Modo de preparo:
Para fazer a massa da panqueca, peneire a farinha e o sal. Adicione a água e misture bem. Adicione o ovo batido, Kimchi, o caldo do Kimchi e os pimentões. Misture bem. Adicione os cubos de gelo para manter a massa fria.
Pré aqueça uma panela / frigideira até ficar bem aquecida. Coloque uma quantidade generosa de óleo de cozinha na panela. Certifique-se de que o óleo esteja espalhado por toda a panela.
Retire a mistura de panqueca com uma concha e despeje na panela. Certifique-se de que esteja uniformemente espalhado.
Cozinhe a mistura em fogo alto inicialmente por 10 a 20 segundos e depois reduza o fogo para médio a baixo. (Cozinhe e termine com este ajuste de temperatura.)
Vire a panqueca quando 70% da panqueca estiver cozida. O que significa que a parte inferior da panqueca é cozida e a parte superior da panqueca também é parcialmente cozida. Isso facilita a rotação da panqueca. Pressione a panqueca com a espátula algumas vezes para torná-la crocante.
Quando os dois lados estiverem cozidos, corte-os em tamanho fácil. Sirva.
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