Este peito de pato com groselha e cebola é extremamente rico em sabor e delicioso.
Ingredientes do peito de pato com groselha
- 4 peitos de pato
- Pó chinês de cinco especiarias
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 maçã verde pequena, sem caroço e picado
- 1 dente de alho gordo picado
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 1 pimentão vermelho fresco grande picado (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 100ml de vinagre de vinho tinto
- 2-3 colheres de sopa de açúcar mascavado leve
- 140g de groselha fresca ou congelada
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Preparo do peito de pato com groselha
- Frite delicadamente a cebola, a maçã, o alho, o gengibre e a pimenta, se estiver usando, em uma panela com o óleo por cerca de 10 minutos até amolecer. Despeje o vinagre e deixe borbulhar até reduzir pela metade. Adicione 100 ml de água e açúcar a gosto. Cozinhe até reduzir em dois terços e engrossar. Misture as groselhas e o vinagre balsâmico e cozinhe por mais 5 minutos.
- Usando uma faca afiada, corte a gordura dos peitos de pato em uma cruz, cortando quase até a carne. Esfregue a pele com sal e pó de cinco especiarias.
- Aqueça uma frigideira de base pesada, até sentir um calor suave, depois coloque o pato com a pele voltada para baixo. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo a médio até a gordura começar a derreter.
- Quando a pele começar a dourar e ficar crocante, depois de mais 2 minutos, retire o excesso de gordura. Vire o pato e cozinhe por mais 5 minutos no lado da carne. Se preferir bem cozido, cozinhe por mais 3 minutos. Retire do fogo, deixe repousar por 5 minutos e depois corte na diagonal. Sirva com salada de agrião.
Bom apetite!
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