O pimentão recheado é uma receita muito deliciosa e pode ser apreciado por qualquer idade.
Na receita de hoje, escrita e produzida pela Seonkyoung, do portal Seonkyounglongest, nós iremos aprender a preparar um delicioso pimentão recheado coreano, muito suculento e ao mesmo tempo crocante, que vai fazer você se apaixonar.
Os pimentões recheados coreanos, são originalmente chamados de “Gochu Twigim” e são preenchidos com carne moída e depois frito.
É como se fosse tempurá de jalapeños, só que menos agressivos e mais deliciosos.
Nesta receita a indicação é utilizar pimentões coreanos, que são um pouco mais finos, mas você pode usar qualquer tipo que preferir e adaptar ao seu paladar.
Ingredientes:
Para o recheio
- 200g de porco moído (você pode substituir carne moída, peru ou frango)
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de cenoura picada
- 1 cebola verde picada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1/4 de colher de chá de óleo de gergelim
- 1/4 de colher de chá de açúcar
Para preparar os pimentões
- 10 a 12 pimentões coreanos grandes
- 1/4 a 1/3 de xícara de tempura em pó
Para a massa
- 2 copos de pó tempurá
- 1 a 1 1/4 xícara de óleo para fritar com água fria
Para o molho (Cho-ganjang)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz ou suco de limão
- 1 colher de chá de gochugaru, flocos de pimenta vermelha coreana (você pode substituir a pimenta de Caiena)
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes para o recheio e misture bem com a mão. Reserve.
Corte cada pimentão no meio longitudinalmente, apenas um lado, como fazer bolsos de pimenta. Cuidadosamente, raspe as sementes com uma colher pequena. Enxágüe com água fria e sacuda todo o excesso de água.
Polvilhe dentro dos pimentões com tempura em pó. Sacuda o excesso e reserve.
Encha um pimentão preparado com tempurá em pó, com cerca de 1 a 2 colheres de sopa do recheio. Verifique se o recheio não sai do pimentão. Repita com o restante dos pimentões.
Aqueça o óleo de fritura em um wok ou este pote de fundo a 180C
Em uma tigela, misture o tempura em pó e a água e bata até ficar bem combinado. Comece com 1 xícara de água fria, se você gosta de massa grossa, isso será suficiente. Adicione 1/4 de xícara a mais se quiser um pouco mais fino.
Mergulhe o pimentão recheado na massa, cubra-o uniformemente e despeje-o cuidadosamente em óleo quente. Frite por 5 a 6 minutos ou até que esteja dourado crocante por fora e completamente cozido por dentro.
Enquanto isso, os pimentões estão cozinhando, vamos fazer o molho! Basta ir em frente e combinar todos os ingredientes para o molho e pronto!
Sirva imediatamente com o molho!
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Seonkyounglongest.
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