A salada de bifum é uma alternativa para quem adora comer vegetais mas não pode abrir mão do arroz.
O bifum é um macarrão feito à base de arroz e é totalmente livre de glúten, muito usado nas preparações da culinária oriental.
A Salada de bifum é uma receita moldada e escrita pela Paula Lumi do Presunto Vegetariano e é super saborosa, leve e muito fácil de preparar.
Ingredientes:
- 140g de bifum (dois pacotinhos pequenos)
- 3 colheres (de sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (de chá) de sal
- 4 colheres (de chá) de açúcar cristal
- 1 pepino grande cortado bem fino (de preferência no descascador)
- 1 colher (de chá) de sal (para desidratar o pepino)
- 1 cenoura média cortada em palitos bem finos
- 1 colher (de sopa) de gergelim preto
- Óleo de gergelim torrado a gosto
Modo de preparo:
Ferva um litro de água, desligue, coloque o bifum e deixe descansar por um minuto. Escorra e coloque algumas pedrinhas de gelo. Reserve.
Em uma vasilha, coloque o pepino cortado, adicione uma colher de chá de sal, misture bem e deixe descansar por 15 minutos para desidratar.
Em outra vasilha, coloque o vinagre, o sal e o açúcar, misture e reserve.
Coloque o bifum em uma vasilha grande; esprema a água do pepino e coloque junto do bifum, e adicione a cenoura, o gergelim e a mistura do vinagre.
Adicione um fio de óleo de gergelim torrado, misture e está pronto!
Dica Mundo nipo: É ideal servir a salada de bifum na hora do preparo, pois com o tempo os legumes soltarão bastante água. Se preferir, sirva-a com Chilli Oil, eu adoro.
Mundo nipo: O principal portal de notícias do Japão