Esse prato vai muito bem como almoço e pode ser apreciado por todos da família. 




 

Ingredientes:
 

  • 450g de salmão fresco ou quatro filés (grossos)
    • 200g de alho poró
    • 200g de cogumelos eringi
    • 200g de cogumelos maitake
    • 4 ½ colheres (sopa) de óleo de girassol ou de soja
    • lima ou limão (a gosto) 

 

Nota sobre os ingredientes
Caso não encontre eringi e maitake, substitua por outros tipos de cogumelos disponíveis, como o shitake e/ou cogumelo de Paris (champignon). 

 

Para o molho Teriyaki 

  • 1/4 de xícara de chá ou 50 ml de molho de soja (shoyu)
    • 3 colheres (sopa) de saquê mirin
    • 3 colher (chá) de açúcar refinado
    • 1 colher (chá) de gengibre ralado
    • 1 colher rasa (sobremesa) de glutamato monossódico (aji-no-moto) 

 

Modo de preparo: 

 Marine o salmão no molho teriyaki por 1 hora 

Corte o alho poró em pedaços de 4cm de comprimento e os cogumelos eringi em duas ou três fatias, no sentido longitudinal. Retire o caule dos cogumelos maitake (Reserve). 

Coloque papel manteiga em uma assadeira e ponha os filés de salmão em cima. Deixe em forno pré-aquecido (230 graus) por 15 minutos, pincelando o salmão com o molho duas ou três vezes durante o cozimento (Reserve). 

Coloque 1/2 colher de sopa de óleo em uma frigideira e acrescente o alho poró. Cozinhe em fogo alto e vá pressionando para garantir que fique bem cozido – à medida que cozinha, a textura do alho poró vai ficando macia, portanto, deixe até que fique cozido a gosto. 

Em outra frigideira, acrescente o restante do óleo e frite os cogumelos, sem deixar que queimem. 

Arrume os filés de salmão, os cogumelos e o alho poró em uma bela travessa e enfeite com rodelas de lima ou limão. 

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