Ingredientes: 

  • 10 Taros 
  • ½ colher de chá de sal 
  • 2 colheres de chá de óleo de sabor neutro (vegetal, canola, etc) 
  • casca de yuzu (pode ser substituto com casca de limão) (opcional) 




Temperos: 

  • 1 ¼ xícara de dashi (300 ml) 
  • 2 colheres de sopa de açúcar 
  • 2 colheres de sopa de molho de soja 
  • 1 colher de sopa de mirin 

 

Modo de preparo: 
 

Lave o taro com água e escorra.  

Corte as duas pontas e descasque a pele.  

Taro será viscoso, então tenha cuidado quando estiver manuseando a faca. 

Polvilhe sal sobre o taro e esfregue com as mãos.  

Em seguida, enxágue com água fria e, em seguida, drene completamente. 

Coloque o taro em uma panela grande e encha com água para cobrir. Levar a água para ferver. 

Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até que o espeto passe.  

Pré-branqueamento ajuda a absorver sabores quando você ferver com temperos.  

Escorra e remova a viscosidade sob água morna. 

Aqueça o óleo na panela. Adicione o taro e rapidamente cubra com o óleo.  

O óleo ajuda a travar todos os sabores dentro do taro e evitar que o umami desapareça. Também ajuda a manter a forma sem quebrar em pedaços. 

Adicione dashi, saquê e açúcar e deixe ferver. 

Abaixe o fogo e tampe. Cozinhe por 5 minutos. 

Retire a tampa e adicione o molho de soja (adicionar o molho de soja mais tarde ajuda os sabores doces a entrar facilmente).  

Coloque a tampa de volta e cozinhe por 20-25 minutos (depende do tamanho da taro-mina é grande). Por último, adicione mirin e agite suavemente a panela para cobrir o taro com o molho. Adicionando mirin para o final dá um brilho agradável ao prato. 

 Decore com casca de yuzu (limão), se quiser. 

 

 

 

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