A Sopa de broto de feijão é uma receita coreana que vai muito bem num dia frio.
Os brotos de feijão são amplamente utilizados na culinária coreana, assim como os de soja, que são muito presentes nas saladas, por exemplo.
A sopa de broto de feijão, também pode ser chamada de Kongnamul Guk, sendo Kongnamul, brotos e Guk, sopa.
Ingredientes:
- 120 g de brotos de feijão (Moyashi)
- 4 1/2 xícaras de caldo dashi
- 1 colher de sopa de cebolinha verde
- 1/2 colher de chá de alho picado
- 1/2 colher de chá de sal marinho (ou mais a gosto)
Modo de preparo:
Prepare os brotos de feijão.
Descarte qualquer feijão ruim e enxague em água corrente (você pode aparar a raiz, se desejar, mas também é uma das partes mais nutritivas dos brotos de feijão. Além disso, pode levar muito tempo para aparar também).
Despeje o caldo (dashi) em uma panela e deixe ferver em fogo médio. (Você pode usar apenas água em vez de usar caldo. No entanto, ele não terá profundidade de sabor e você precisará adicionar muito mais tempero (por exemplo, sal, molho de soja ou camarão salgado) para deixá-lo do jeito certo).
Quando o caldo ferver, adicione os brotos de feijão e deixe ferver por mais 3 a 4 minutos. (Eu cozinhei descoberto.) Adicione o alho, sal e cebola verde. Ferva mais 1 minuto e retire do fogo.
Sirva.
Dica Mundo Nipo: Você pode servir a sopa de broto de feijão com alguma proteína ao lado de sua preferência
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