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RECEITA: Sopa de missô com cavala e raízes

- 20 de março de 2020
Sopa de misso com cavala

Cavala e missô é, definitivamente, uma combinação PERFEITA.        

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar uma sopa de missô com cavala e legumes de raízes, que vão aromatizar a sua cozinha e conquistar seu coração. 

 Inclusive, você pode encontrar cavala cozida em conserva com missô no Japão. 

Ingredientes:   

  • 1 filé de cavala  ( 180 g ) 
  • 270 g de rabanete daikon 
  • 170 g raiz de bardana gobo 
  • 1 cebola longa naga-negi 
  • 1 bloco konnyaku 
  • Uma pitada de sal 
  • 50 g de missô  

Modo de preparo:    

 Corte a cavala em 6 fatias de sogi-giri, polvilhe com sal e deixe descansar por 20 min. Lave o sal e grelhe em uma grelha pré-aquecida em fogo médio até que os dois lados estejam dourados. 

Corte o rabanete daikon em quatro partes ao longo do comprimento e raspe fatias finas do final enquanto gira, como se estivesse afiando cada peça a um ponto (sasagaki; um descascador de legumes também funciona bem para isso).  

Lave a raiz da bardana gobo e raspe a pele com as costas da faca e depois raspe fatias finas como osasagaki como o rabanete daikon 

Coloque as fatias de raiz de bardana gobo na água rapidamente e coe. Corte a cebola longa naga-negi no viés em pedaços com menos de 1 cm de largura.  

Corte o konnyaku ao meio ao longo de seu comprimento e, em seguida, corte em pedaços pequenos com 5 mm de largura.  

Encha uma panela com água e deixe ferver, adicione o rabanete daikon e a raiz de bardana e escalde rapidamente em fogo médio, depois transfira para uma peneira. Escalde também o konnyaku por 2-3 minutos. 

Em uma panela de barro, dissolva o miso em 600 ml de água. Antes do aquecimento, adicione a cavala, o rabanete daikon, a cebola longa naga-negi e o konnyaku. Tampe e cozinhe em fogo médio. Quando ferver, adicione a raiz de bardana gobo e sirva quando a raiz de bardana estiver aquecida.  

Dica Mundo nipo:  Salgar a cavala antes de grelhar remove o excesso de gordura e minimiza o odor.   

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.    

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