Tradicionalmente essa receita leva carne vermelha, porém como nem todos são adeptos a dietas com carne, hoje trouxemos uma versão vegetariana e com menos açúcar. 




Ingredientes: 
  

  • 3 colheres de sopa de óleo de girassol
      
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
      
  • 8 folhas de acelga
      
  • 150g de moyashi (brotos de feijão)
      
  • 2 cebolas
      
  • 3 porções de harusame (um tipo de macarrão japonês transparente)
      
  • ½ maço de negui (cebolinha grossa ou cebolinha branca)
      
  • 7 unidades de cogumelos shitake
      
  • 1 pacote de cogumelos shimeji
      
  • 250g de itoh konhaku (macarrão de um tipo de batata)
      
  • 150g de tofu (queijo de soja)
      
  • ½ maço de agrião
      
  • ½ de horenso (espinafre japonês)
      
  • 50g de kamaboko ou tikuwa (massa de peixe – opcional)
      
  • 3 ovos caipiras (opcional) 

  

Modo de preparo: 

O Sukiyaki pode ser feito na mesa em uma panela elétrica ou no fogão mesmo, usando uma wok (tipo de frigideira de paredes altas e arredondadas) ou frigideira grande. 

Primeiro, deixar as verduras bem lavadas. 

Os cogumelos também devem ser lavados rapidamente. Todavia, não devem ficar de molho, pois absorvem muita água. 

Separar o shimeji em buquês menores e cortar o shitaki em fatias.
Cortar a cebola em meia lua.
 

Cortar a acelga, o agrião, a negui e o horenso em pedaços grandes e deixar reservados em um recipiente. 

Cortar o kamaboku em fatias e o tofu em cubos.
 

Passar o itoh konhaku em água fervente e reservar.

Ferver 1 litro de água e jogar por cima do harusame em uma bacia. Deixar por 5 minutos, escorrer e reservar. 

Com todos os ingredientes preparados, basta ligar a panela e começar o processo. 

Untar a panela com o óleo de girassol. Assim que estiver quente, acrescentar a cebola, o moyashi, o kamaboku, os cogumelos e o tofu. Tampar cozinhando por uns 2 minutos. 

Mexer os ingredientes, mas evitando misturá-los. Acrescentar umas 3 conchas do molho à base de dashi. 

Em seguida, colocar os outros ingredientes, com exceção do ovo. Importante tentar deixar cada um deles em um cantinho. Acrescentar mais umas 3 conchas de dashi. 

Tampar a panela e deixar cozinhando em fogo médio por aproximadamente 5 minutos. 

Provar um pedaço da acelga do fundo. Caso esteja sem sal, acrescente um pouco mais do molho ou, se já tiver bastante caldo, shoyu puro.

Quando os ingredientes estiverem cozidos, opcionalmente, pode-se adicionar os ovos. Eu gosto da gema bem mole, por isso, coloco o meu ovo quase na hora de comer, tampo e espero a clara cozinhar um pouquinho. Tem gente que come com o ovo cru mesmo. Se alguém preferir o ovo durinho, é só colocar um pouco antes. Importante é quebrá-lo antes em um outro recipiente, pois, caso esteja estragado, não coloca todo o prato a perder. 

No caso desse dia, como eu já tinha colocado muitos ingredientes, nem coloquei o ovo. 

Sirva com arroz. 

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