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Receita: Tarê

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Muito famoso por acompanhar o sushi, o tarê é um tipo de shoyu adocicado, que vai muito bem com frutos do mar.

Eu confesso que aqui em casa a gente consome muito Tarê com Gyoza, então se você também curte a culinária agridoce, vale a pena aprender a fazer o seu próprio molho, ao invés de comprá-lo.

Pega aquele famoso papel e caneta, e anota tudinho:


 

Ingredientes

  • 200 ml de shoyo
  • 100 ml de mirin (facilmente encontrado em área de produtos importados no supermercado ou em mercados japoneses)
  • 200g de açúcar refinado ou cristal

Opcional: lascas de gengibre

Instruções de preparo

Adicione o shoyo, o mirin e o açúcar em uma panela e ligue o fogo e vá mexendo até que o açúcar esteja bem dissolvido e misturado com os demais ingredientes

Após misturar bem você já pode adicionar (opcionalmente) as lascas de gengibre.
(Eu particularmente adoro)

Agora é só cozinhar em fogo baixo e reduzir o molho pela metade, o tempo pode variar de 30 a 60 minutos, vai depender da potência do seu fogão e da quantidade dos ingredientes

O ponto ideal do tarê é que ele (ainda quente) esteja com uma textura nem muito líquida nem muito caramelizada/espessa.

O ponto do tarê não pode parecer muito espesso ou caramelizado porque ao esfriar o tarê vai engrossar mais ainda. Então caso tenha ficado muito grosso é só adicionar água aos poucos até que o ponto fique menos espesso, caso contrário é só levar ao fogo por mais tempo para reduzir.

 

Bom apetite!

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