Desfrute de pedaços crocantes de tonkatsu, fritos com perfeição, com molho de alho-poró e miso grelhado! 

Na receita de hoje, escrita e produzida pelos cozinheiros do portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um tradicional Tonkatsu com um saboroso e incrível molho de missô e alho-poró, que ninguém botará defeito. 

O aroma de defumado do molho, elevará a sua experiência em níveis tremendos! 

1Ingredientes:   

  • 450 g de lombo de porco  
  • 1-2 colheres de sopa de alho (ralado) 

[A] 

  • 4 colheres de sopa de farinha 
  • 1 ovo 
  • Pão ralado Panko , conforme necessário 

[Alho-porro e molho de missô] 

  • 75 g de missô vermelho 
  • 50 g de alho-poró japonês (picado grosseiramente) 
  • 1 colher de sopa de açúcar 
  • 1 colher de sopa de mirin 

[B] 

  • Inhame Nagaimo (com casca; cortado em 4-6 comprimentos iguais), conforme necessário 
  • Berinjela (caule; corte longitudinalmente ao meio e faça incisões superficiais na pele), conforme necessário 
  • Cogumelos-ostra-rei (rasgue ao meio), conforme necessário 

[C] 

  • Brotos Kaiware (corte as pontas das raízes), conforme necessário 
  • Tomate (fatias), conforme necessário 
  • Mostarda japonesa , conforme necessário 
  • Uma pitada de sal 
  • Uma pitada de pimenta do reino (moída grosseiramente) 
  • Óleo para fritar, conforme necessário 
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal  

2Modo de preparo:     

Deixe a carne de porco à temperatura ambiente. Corte em 6 fatias, cada uma com cerca de 4 cm de espessura. Deite-a (lado do corte para cima) e pressione até que cada fatia tenha cerca de 1-2 cm de espessura. Polvilhe os dois lados com sal e pimenta e espalhe alho ralado em cada peça. 

Combine [A] em uma tigela para formar uma massa lisa. Mergulhe a carne de porco na massa e cubra com panko. Em uma frigideira, aqueça o óleo a 180 graus Celsius. Frite as fatias de porco por 3-4 minutos, virando ocasionalmente, até dourar. 

Combine os ingredientes do [alho-poró e molho de missô] em uma tigela até ficar homogêneo e depois transfira para uma tigela feita com papel alumínio. Coloque [B] em um saco plástico, adicione o óleo vegetal e misture. Coloque o [molho de alho-poró e miso] na tigela de papel alumínio e os legumes em uma torradeira e grelhe por aprox. 10 minutos até dourar. 

Coloque o tonkatsu junto com [B] e [C] . Sirva com mostarda japonesa ao lado e cubra com o [molho de alho-poró e miso] a gosto. 

Dica Mundo nipo: Deixer a massa de [A] bem lisa, permite que o panko adira facilmente à carne de porco.    

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.    

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