Ingredientes:
4 costeletas grossas de lombo de porco sem osso
100g de farinha simples
2 ovos
100g de farinha panko
Óleo vegetal para fritura
Modo de preparo:
Para o molho
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de molho de ostra
2 colheres de chá de açúcar refinado
Método
Retire o excesso de gordura das bordas do lombo de porco, em seguida corte em fatias de no máximo dois dedos de espessura. Faça furos com a ponta da faca nas fatias e tempere com sal e pimenta
Coloque a farinha, os ovos e a farinha panko em três tigelas diferentes.
Após temperar as fatias de porco, mergulhe separadamente cada fatia primeiro na farinha, seguida pelos ovos e depois na farinha panko.
Em uma frigideira adicione óleo suficiente para cobrir cada fatia de porco. Aqueça o óleo a 180ºC se você não tiver um termômetro, coloque um pouco de panko no óleo e se ele afundar um pouco e começar a fritar, o óleo estará pronto. Adicione fatias suficientes de modo que ela não fiquem muito próximos e nem uma em cima da outra. Frite até que cada fatia fique bem dourada. Após dourarem, retire e deixe repousar por 5 minutos. Repita com as costeletas de porco restantes.
Molho
Enquanto a carne estiver descansando, faça o molho misturando os ingredientes, adicionando um pouco de água se o molho ficar muito grosso. Fatie o tonkatsu em tiras e sirva com o molho que fizemos por cima
