Tsukemono são verduras, legumes e frutas em conserva, também conhecidos como picles no Brasil.

É possível fazer tsukemono de praticamente todos os legumes e verduras, mas os mais comuns são: rabanete japonês, nabo, pepino, berinjela, gengibre, cenoura, repolho, acelga, raiz de lótus, cebolinha e ameixa.




 

Hoje, vou lhes ensinar o básico, mas o princípio é o mesmo para todos.

Pega papel e caneta e anota tudinho:

Ingredientes:

  • 250g repolho
  • 3-4g sal
  • 2g kombu seca

Modo de preparo:

Corte o repolho em quadrados não muito grandes.

Coloque o repolho, o sal e o kombu em um pacote tipo zip-lock ou alternativo feche e chacoalhe o pacote com os ingredientes por alguns minutos, após chacoalhar, deixe os ingredientes descansarem lá dentro por aproximadamente 10 minutos.

Quando você perceber que o kombu ficou mais macio, retire-o da embalagem e corte em fatias finas e coloque-o de volta no pacote misturando novamente mas agora para as fatias de kombu se misturarem com o restante dos ingredientes.

Deixe os ingredientes dentro do pacote fechado por aproximadamente 3~4 horas em temperatura ambiente.

Passado o tempo remova-os do pacote e em uma tigela ou direto na pia esprema  o repolho e o kombu para remover o excesso de água e está pronto, agora é só servir em uma tigela.

 

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